追求全食材原鲜，两三天要吃的肉该放冰箱冷藏还是冷冻？为何普通冷冻解冻后肉会变柴？

低温冰箱，能到-40°的那种。

好消息，不仅冻肉更锁鲜，喜欢吃鱼生蟹生虾生又怕寄生虫的都有福了-

根据FDA规定，

被冷冻的海产，储藏环境温度-20°，持续7天（168小时）

或者冷冻至中心温度-35℃（在-35℃或者更低温度冻实），并在-35℃环境冷冻，持续15小时。

或者冷冻至中心温度-35℃（在-35℃或者更低温度冻实），转移至-20℃环境，持续24小时

即可视为杀灭异尖线虫等寄生虫。

这么做会损失一点鲜味，但是完全不用怕感染，喜欢生鲜的朋友可以一试。

但是你说河鲜可不可以这么处理，我的建议是要么不吃要么吃打虫药。

坏消息-电表化身博尔特。至少每年一次的除霜。

下面贴FDA原文

FDA Food Code 2017，3-402.11 Parasite Destruction，

(1) Frozen and stored at a temperature of -20°C (-4°F) or below for a minimum of 168 hours (7 days) in a freezer;
(2) Frozen at -35°C (-31°F) or below until solid and stored at -35°C (-31°F) or below for a minimum of 15 hours;
(3) Frozen at -35°C (-31°F) or below until solid and stored at -20°C (-4°F) or below for a minimum of 24 hours.