追求全食材原鲜，两三天要吃的肉该放冰箱冷藏还是冷冻？为何普通冷冻解冻后肉会变柴？

关于这个话题，我猜大部分人的困扰都一样，我家也一样。
我们平时上班忙，去一趟菜场不容易，所以每次都是囤三四天甚至一周的菜。
但囤菜这事儿吧，两头受气：青菜在冷藏室放两天就蔫了，肉就更尴尬了，放冷藏怕变质，放冷冻吧，每次做饭都得提前好几个小时拿出来解冻，化冻的时候盘子底下流一滩血水就算了，关键是冻过的肉炒出来是真的柴，哪怕提前用盐和蚝油腌过了，咬下去那种干巴巴的纤维感，跟新鲜的完全没法比。

为了让买回家的新鲜菜，吃进我们肚子里的时候也是新鲜的，我前阵子没少研究冰箱的保鲜技术。研究了一圈发现，主流品牌其实都有自己的一套保鲜技术，但最近看到美的冰箱提出的“全食材原鲜”概念，以及他们家的技术特点后，我觉得已经完全超出了我对冰箱食材保鲜的预期。
说实话，现在市面上几家主流的冰箱品牌，保鲜技术确实都在卷，每家也都有自己的看家本领。
有的主打纳米级水雾，保湿效果不错，但对于肉类营养流失的干预就比较有限；
有的专攻气体控制，能把果蔬的储存周期拉得很长，但这种强干预往往只局限于某个特定抽屉，全空间覆盖能力一般；
还有各家都在推的零度保鲜，对温控精度的要求极高，低端或技术不成熟的型号效果就容易打折扣。
怎么说呢，就是这些技术大多是在某个细分领域做得很极致，但难以实现对全品类食材，也就是从果蔬到肉类、从冷藏到冷冻，都给出均衡且统一的保鲜方案。
相比之下，美的冰箱这次提出的“全食材原鲜”概念，我就不一样了。
它不再局限于延长某一类食材的存放天数，而从温度、湿度、气体和光照多维度协同，重新定义食材的储鲜标准。不是跟别人比谁冻得更久，而是比谁解冻后吃起来更像刚买回来的。
比如美的熊墩墩系列冰箱，就是“全食材原鲜”概念下的一款代表性冰箱。我家正买的就是熊墩墩线上600这一款~

它同时有着顶配双系统、冷冻超智能恒温、PST+智能净化7.0、低氧窖藏PRO四大核心科技。
简单说就是，可以控温更准、除菌净味更快、果蔬保鲜更久，再加上首创的微晶一周鲜技术，可以让肉类7天不冻且保持口感和营养的原鲜。


看到不少朋友比较好奇美的冰箱到底是怎样做到全食材原鲜的，我正好研究得算比较透彻，就再和大家多聊几句吧。

1、关于冷冻

我也是做了功课之后才get到，为什么普通冰箱冻过的肉解冻后口感发柴？其实主要原因就在于温度波动。
普通冰箱在运行的时候，压缩机都是停停启启，再加上定期化霜的时候温度一下能蹿高好几度，肉就在这个过程中会反复经历“冻一下—化一点—再冻上”。每一次温度起伏，肉细胞里的水分就会反复结成冰晶、融化、再结成更大的冰晶。这些冰晶像一把把小刀，不断刺破细胞膜，等解冻的时候，细胞液带着肌红蛋白哗啦啦流出来，肉自然就干柴了。

美的冰箱研发的冷冻超智能恒温技术，则把冷冻室的温度波动控制在了0.9℃以内。
一方面是冷冻室的蒸发器升级了特制导热材料和疏水涂层，配合化霜排水效率的优化，可以大幅减少化霜带来的温度冲击；
另一方面是它搭载了超智能控温芯片，能实时感知温度变化并精密调控，不再像传统冰箱那样温度大起大落。
反正就是有了这项技术的加持，冷冻室的温度就可以稳住，冰晶就没机会反复折腾细胞，肉里的汁水自然也就留住了。我家上个月在山姆采购的牛肋条放里面冷冻30天后，解冻后还是色泽鲜红，吃起来的口感也是嫩弹不柴。

听说美的冰箱这项技术布局了32项专利，属于行业首创。
而且美的冰箱搭载了双系统2.0，冷藏和冷冻独立循环，互不干扰。冷冻室温度稳定，冷藏室的湿度也不受影响，算是把原来双系统不串味的优势，成功升级到了“更恒温、更保湿”的维度。
当然，光靠冷冻室技术还不够，果蔬的保鲜也同样重要。下面我们来看看美的在冷藏方面又有哪些黑科技加持。

2、关于冷藏

平时切好的水果，放冰箱半小时不到就氧化变黑了，切一半的牛油果放一晚上更是直接就没法吃。还有绿叶菜，买回来放了两三天就蔫巴巴，水分全跑了……这些情况在我家的老款冰箱里，全部中招！
美的冰箱在冷藏方面，也有很多黑科技加持。
比如说我们周末出去采购好一周的肉，又不想冷冻，不然每次做饭都得提前半天拿出来解冻。美的冰箱的微晶一周鲜技术就完美解决这个问题。
它主要是通过智能温感系统实时感知食材温度变化，然后精准控制冷量，让肉始终维持在-0.5℃到0℃的微晶状态，内部形成的冰晶只有头发丝的1%大小。

我们把肉放进微晶一周鲜舱里面后，哪怕是放了一周的肉类再拿出来，表面也干爽没有血水渗出，不用解冻直接就能切，口感还跟刚买回来的时候几乎没区别。
要知道美的冰箱这个技术可是拿了科技奖的，也是目前冰箱行业唯一获此殊荣的保鲜技术。确实还是有点实力的~
此外，美的冰箱还有一个超净光波养鲜技术可以很好的保留住果蔬的营养。
它会通过450nm蓝光、660nm红光和315nm超能量光波组合，模拟阳光让果蔬在冰箱里继续微弱光合作用，激活维生素转化酶，促进维C和叶绿素的合成。有实测数据显示，保存了7天的果蔬的维生素C含量能提升46.84%，而且除菌率高达99.999%。

也就是说，这项技术不只是可以让果蔬继续生长，达到保鲜目的，还能有效除菌。
再加上低氧窖藏Pro技术，它会模拟传统地窖的低氧、恒湿环境，通过密封结构和控氧保湿膜的协同作用，打造专属的果蔬储存空间，从而实现14天长效保鲜能力，还能使果蔬鲜活力留存达到6倍。
最后就是真空保鲜技术了，平时需要腌鸡翅、鸡腿啥的，就可以把食材放进去，可以腌制得更入味。切好的果盘放里面也可以让水果瞬间进入低氧休眠状态，切开的水果也不容易氧化变黑。

3、关于净味除菌

冰箱使用久了，异味和细菌滋生问题也会随之而来，所以冰箱还得有去异味和除菌的配置，才能更安心使用。
像我们家之前，什么剩菜、腌糖蒜、腌萝卜之类的，除了 冰箱也不知道放哪，所以导致的结果就是，冰箱门一打开就是一股冰箱味，各种味道掺杂在一起飘出来。时间久了，还会有各种细菌滋生……
美的冰箱在净味除菌方面也有不少技术加持。
比如PST+智能净化7.0技术，它能通过超磁感电场放电产生千万级电解离子，配合冷藏室的原子级高活性催化剂，3分钟就可以急速净味，实现冷藏冷冻全域99.9999%的除菌除病毒率，还能净除200余种有害物质。

再比如脉冲净化技术，可以释放瞬时高能强光，直接可以穿透透明或浅色包装袋，消杀食材本体表面的细菌病毒，除菌率达到99.999%。
平时家里买回来的三明治、卤味、水果切盒，带包装放冰箱，表面容易滋生细菌，又没法加热再吃。有了脉冲净化技术就不用担心了，前几天买回家的卤味，今天晚上想追剧，也能拿出来放心炫。

说了这么多美的冰箱在实现全食材原鲜方面的技术，下面再给大家聊一下我家新入手的美的熊墩墩冰箱吧，在我买过的多款家电产品中，这款美的熊墩墩冰箱应该是我媳妇夸得最多的一款！
一台冰箱之所以值得被强烈安利，除了从冷冻到冷藏、从控温到除菌方面都技术完善之外，还需要落回到日常使用中，比如用着顺手、看着顺眼，美的熊墩墩冰箱反正都完美符合。

先说一下容量吧。
美的熊墩墩600pro有600L的总容积，而且做成了双层三区大抽屉，冻整只鸡、大块排骨、成箱的冰淇淋、冷冻饺子等等都可以敞开了放。
重点是，它600L的大容积，但占地面积只有500L冰箱的大小。

再加上它还是纯平全嵌设计，底部散热，两侧不需要预留散热空间，严丝合缝嵌进橱柜。颜值高的同时，后期打扫卫生还不用担心会有藏污纳垢的卫生死角。
此外它还有超强制冰能力。
夏天爱喝冰饮的朋友，应该都体会过使用冻冰块模具时的麻烦吧，需要倒水、端平、慢慢放进冷冻室，然后再等几个小时才能变成冰块，并且脱模的时候还容易碎。
熊墩墩冰箱则自带自动制冰功能，储冰盒最多能存290多颗冰块，随用随取。而且制冰全程有双重洁净保障：UV光动态除菌率99.99%，储水盒自身抗菌率也达到99.99%，制出来的冰块干净透亮。用的时候还会有智控感应，储水盒满了自动停止制冰，缺水了主动提醒，加一次水能用好几天。

颜值方面的话，美的熊墩墩也很有特点。
它的面板是海贝白的配色，看起来特别素雅的感觉，耐看又百搭。
而且它顶部和背部都有光源，连冷冻室都配有照明，晚上打开冰箱找东西不用摸黑。隔板还内嵌了彩膜显示，温度、模式一目了然。
再加上人感氛围灯，走近会自动亮起，夜里倒水不用开厨房大灯。

当然了，保鲜和除菌能力肯定是不在话下。
其实前面都具体提到了各个技术的好处，这里就简单写一下吧~
首先它的冷藏区有一个三档变温空间和高保湿空间，我们可以把家里的不同食材放进不同空间，像我们家就是把干货放进变温空间，然后调成珍品模式；水果啥的就放进高保湿空间，不会放进去就蔫巴。
重点是，它的冷藏室还有超净光波养鲜技术，可以延长果蔬的保鲜期，同时还能对冰箱内部、搁架和食材表面进行除菌，除菌率可以达到99.999%。
再配合上PST+智能净化，3分钟就可以急速净味，还有99.9999%的病毒除菌率。
冷冻区的保鲜，则搭载了-30℃冰封锁鲜技术，平时大促囤的海鲜、整只鸡鸭，深冷速冻能最大程度锁住细胞活力，冻几个月拿出来解冻，肉色不发暗，海鲜也不会有那种冻久了的粉感。

再配合前面说的双系统独立制冷，冷冻室和冷藏室互不干扰，制冷速度快、温度更稳定，还彻底杜绝了串味。


总的来说，如果你家也经常囤菜、对食材的新鲜、口感等方面都有高要求的话，美的熊墩墩系列冰箱还是蛮值得入手的。
我家这款熊墩墩线上600就把超净光波养鲜技术、PST+智能净化、双系统、-30℃冰封锁鲜等等，全部塞进了一个600L的纯平全嵌机身里，再配上自动制冰和人性化细节等等，从保鲜到使用体验都设计到位了。

此外，再多唠几句的是，还有一款美的熊墩墩600线下款，它的区别在于冷藏区采用的是微晶一周鲜技术，周末买的鲜切三文鱼、牛里脊，放一周后再拿出来依然是软弹状态，不用解冻，直接切片就能下锅，口感和营养都保留得很好。
并且还配了脉冲净化功能，包装好的熟食存储了也能放心吃。
其他除菌、制冰等性能跟我家那款熊墩墩基本上是一样的，大家感兴趣的话可以去线下实体店瞅瞅哦。

如果是小户型的话，美的还有一款小冰狗冰箱可以选择，502L的容量，不占地。但是性能一点没减，也搭载了UV超净光波养鲜技术，再配合上PST+智能净化7.0、顶配双系统、-30℃深冷锁鲜等等，保鲜、除菌能力都很强。

如果是追求性价比的话，美的可爱多508Pro也是个很好的选择，PST+智能净化、双系统2.0、高保湿空间和三档变温区，再加上503L的容量，家里各类食材都可以被很好的保鲜存储。

反正最后怎么说呢，家里冰箱里的肉、菜，放几天就不新鲜了，肉的口感也不好，主要就是因为冰箱的保鲜技术不够先进，换台冰箱问题就全解决了。