追求全食材原鲜，两三天要吃的肉该放冰箱冷藏还是冷冻？为何普通冷冻解冻后肉会变柴？

现如今，普通冰箱冷藏（冰箱上层），一般在0～4℃，生肉能保持1～2天保鲜，几乎不影响口感。

冷冻（冰箱下层），一般－18℃，能长期储存，但因为普通冰箱冷冻速度慢，冰晶形成缓慢且体积大，会刺破肉质细胞，导致汁水流失，因此肉吃起来柴，干，老。

对于短期要吃的肉，可以放在冷藏，保障口感；而长期放在冷冻又要保证肉质汁水不流失，就只能从瞬间降低温度入手。

生肉在极低温下，冷冻速度快，冰晶形成迅速且体积小，不会刺破肉质细胞，导致汁水流失。

那么问题来了，为什么呢？

为什么极低温下冰晶体积小，而普通冰箱（－18℃）冰晶体积大？

简单一句话解释：

在极低温度下，肉里分散的水还没来得及聚集，就因为极低温直接形成了大量的小冰晶；而普通冰箱－18℃不是温度不够低，而是降温速度慢，里面的水凝结到一起，导致冰晶体积大。

综上，为了保证长期储存又不影响肉质口感，一款好的冰箱成了必要的选择。

美的（Midea）真香系列501L十字门冰箱超薄大空间，迅速制冷，具备超静音功能，一级能效。

可以说，美的作为全球智能家电销量第一品牌，其打造出的家用冰箱好用又省心，值得大家选购！