追求全食材原鲜，两三天要吃的肉该放冰箱冷藏还是冷冻？为何普通冷冻解冻后肉会变柴？

以前家里穷，只有过年才吃肉，东北的冬天又是天然大冰柜，没有过冻肉几天不新鲜这样的烦恼。但是现在条件好了，时不时就得吃点肉，也就没少在如何保存上踩坑。

去年冬天，我从农村老家带了一块超新鲜的土猪肉，想着哪天做红烧肉，回沈阳就直接扔冷冻室了。

结果两天后拿出来，解冻完，外面一层发硬，里面还稍微有点血筋，切的时候都费劲。炖了半天，肉香是有，但嚼起来干巴巴的，没一点嫩劲，口感非常差。

所以如果两三天要吃的肉还是优先放冷藏里比较好，除非你拥有一个优质的冰箱。

那为什么普通冷冻解冻后，肉会变柴呢？我查了一下，通俗的说就是普通冰箱的冷冻速度比较慢，会在细胞外形成又大又尖的冰晶，破坏细胞膜，解冻时导致富含肌红蛋白的细胞液流失，流失越多，肉质越柴。而且普通冰箱的冷冻室会因为开门取物导致温度反复波动，对肉质造成二次破坏。

说到这点我就必须提一下我婆婆家新换的美的熊墩墩pro600冰箱了，一下子解决冻肉变柴的烦恼。它有-30℃冰封锁鲜技术，能快速冻结食材，让肉的温度在短时间内形成微小而均匀的冰晶，不会刺破肉的细胞，能牢牢锁住肉汁和营养。

最近我亲身体验了一把美的熊墩墩pro600的优秀。因为队友想吃煎肉了，婆婆就从冰箱中拿出了春节前冷冻的牛肉解冻。煎的时候肉外皮焦香，内里还是嫩的，能咬出汁水，和新鲜牛肉差别不大。

这背后多亏了冰箱的-30℃冰封锁鲜技术和精准控温，最大程度锁住了牛肉的原生口感，就算长期囤肉也不用怕口感不好，600L的大容量也很适合喜欢囤肉的家庭。

其实追求全食材原鲜，从来不是单一环节的事，美的熊墩墩pro600的超净光波养鲜和PST+智能净化技术，更是把全食材原鲜理念贯彻到底。不光是冷冻肉能保持鲜嫩，冷藏区的蔬菜、水果和剩菜放一起也不会串味，即使放了好几天拿出来依旧水润饱满，就连容易氧化的草莓、蓝莓，也能锁住鲜活口感。

对于我这种爱囤货、又看重家人饮食品质的双职工宝妈来说，这台冰箱真正做到了省心又保鲜，妥妥的厨房刚需神器。