追求全食材原鲜，两三天要吃的肉该放冰箱冷藏还是冷冻？为何普通冷冻解冻后肉会变柴？

我姐姐对冻肉非常敏感，因为口感不一样。

鲜肉由于没有经过冷冻，细胞结构完整，加热时肌细胞能锁住水分，口感鲜嫩多汁。冷冻肉因大冰晶刺破细胞膜，解冻时细胞液（含氨基酸、肌红蛋白等风味物质）大量流失，导致肉质发干、发柴，嫩度下降。

味道也不一样，鲜肉具有天然的肉香和“肉味”。冻肉尤其是反复冻融或储存过久的，脂肪易发生氧化产生“哈喇味”，蛋白质分解可能带来轻微酸味，整体风味变淡。

所以，对冻肉他们非常的抗拒。

在侄儿结婚的置办家电，他们在市场上看了很久，比对了多个品牌后，小两口购买了美的最新款——熊墩墩。

我问我姐，你不是不喜欢冻肉吗？为什么选择冷冻空间那么大的熊墩墩？

姐姐说，这款冰箱有一个黑科技：一周保鲜。

我问什么是一周保鲜？

她说销售在卖冰箱的时候说，美的 “微晶一周鲜”​ 技术来解决“冻了就不好吃”的难题，其核心逻辑是“不冻透”，实现“不冻原鲜”。

我问，怎么做到的？很多冰箱所谓的保鲜，基本上过了两天就冻的硬邦邦的，美的熊墩墩怎么会保持一周？

我姐拿出来了冷冻的牛肉：你看，这都放了三天了，依然是软的，不需要解冻就可以直接炒。并且炒出来的口感和鲜肉差不多，不柴不酸。

小两口工作挺忙的，平时没时间买菜，我们都是买好了菜分装好了，然后送过去。以前的肉都冻的硬硬的，他们晚上要回家吃饭，早上就得拿出来放在冷藏室里解冻，晚上回来后做，但是媳妇说肉吃起来是酸的，一开始以为是豆瓣酸了，不放豆瓣还是酸。周末换了新鲜肉，发现不酸，这才考虑是不是肉质的问题。

美的的微晶科技，姐姐说商场销售推荐的时候，专门提到了这一点，让食材处于“微微结晶但不完全冻结”的状态，而非直接降到 -18℃ 硬冻。微晶的状态不会像普通冰箱结晶那么大，所以这种极微小的冰晶不会刺破细胞膜和肌纤维，从而锁住了汁水和弹性。

普通冰箱的分区就是冷藏和冷冻，冷冻室的温度一般固定在19度，肉放进去没一会就冻的硬邦邦。美的熊墩墩微晶舱（微晶一周鲜）的温度并不是固定值，而是智能动态调整在 -5℃ ~ -1℃​ 之间。

我姐姐说，儿媳妇最喜欢的还不止是一周微晶保鲜，她喜欢吃水果，但是上班期间不方便买新鲜的水果。

四川的水晶樱桃特别小气，农户早上4点过就去采摘樱桃，7点到菜市场，必须早上卖完，到了下午樱桃就开始变质了。姐姐通常早上8点买了樱桃后，送去了侄儿家，放在冰箱的高保湿空间。

高保湿空间，也是销售重点推荐的科技，特别适合放薄皮的水果，比如樱桃、蓝莓、草莓一类易坏、易变质的水果。

这类水果皮薄无保护膜，普通冷藏极易脱水变软或长毛，高湿环境能让他们保持水润饱满，并配合除菌技术延缓霉变。

等一段时间荔枝、龙眼上市，这类水果一旦失水，果壳会迅速变褐、果肉离壳，高湿环境能有效锁住果肉汁水，延缓外壳氧化。

这一点，太深得侄儿媳妇的喜欢了！完全是水果控的福音。

姐姐说到除菌技术，我问美的的除菌技术那么厉害的吗？

冰箱里最怕的就是细菌滋生，望而生畏的李斯特病毒，普通冷藏（0-4℃）无法抑制其生长，这也是为什么一些看似“新鲜”的冷藏熟食或冷鲜肉也可能带菌。

美的熊墩墩搭载了 PST+ 智能净化​ 、脉冲净化​ 技术。这类技术能在数分钟内（如9分钟）主动释放大量活性离子/脉冲爆氧，穿透菌体破坏其酶系统，对李斯特菌的除菌率可达 99% 以上，从存储环境端降低交叉污染风险。

脉冲净化还可以隔袋杀菌，对透明袋的效果最好。平时买回来的水果，用透明密封袋装好后，放进冰箱里，慢慢吃，不会像以前那样每次只能买一点，遇上便宜的时候都不敢多买。

姐姐对熊墩墩非常满意，是因为儿媳妇觉得很满意，孩子结婚置办家电，最怕的就是钱花了，不满意。

美的熊墩墩简直就是买在了侄儿媳妇的心趴上：晚上下班回家，可以直接从冰箱里拿肉出来炒，肉质鲜美不柴不酸；市场的水果，晚上回家吃的时候还很新鲜；年轻人最喜欢的冰盒，在吃小龙虾的时候，出冰就能畅快的喝加冰饮料。

冰箱选在了儿媳妇的心趴上，也是家庭对新成员的欢迎。