从果蔬到海鲜肉类到珍品干货，冰箱如何做到全食材原鲜，市面上主流品牌的保鲜技术到底谁更牛？

最近刚挑完冰箱，刚好对冰箱的保鲜有点研究，要我说，现在冰箱的主流保鲜技术其实都很不错，不过各家技术有自己的侧重方向。

作为爱囤货的懒人，我没少碰到食材没保存好的情况：刚买的青菜放2天就发蔫发黄，买的好肉冷冻后解冻柴得嚼不动，干货放久返潮结块，海鲜榴莲存完整个冰箱都是味......

现如今大家对于冰箱的保鲜存储需求，真的不是只靠低温就能解决，而是对各家冰箱综合保鲜实力的一场大考。

而能在这场考试中拿到高分的，就有海尔全空间保鲜、容声WILL养鲜、美的全食材原鲜这样市场和行业内都比较认可的整合保鲜技术。只是这三家也分属不同“流派”，海尔全空间保鲜注重全空间基础保鲜，容声WILL养鲜则侧重于专门的果蔬鲜储，美的全食材原鲜相对来说注重日常常见全部食材的保鲜，并且整个冰箱内部净化也很全面。

今天就以美的为例，我来带着大家拆解一下全食材原鲜的底层逻辑，还有它的核心保鲜技术，告诉大家普通家庭选购该盯紧哪些指标，避免被营销话术忽悠而花冤枉钱。

一、保鲜到底需要保哪些

在讨论具体技术之前，我们先搞清楚：冰箱不是只负责降温就好，本身自带冷藏、冷冻区分管着不同的食材，且各自分区内也并非是可以一刀切的统一温度环境，而是要针对具体的食材提供专属保鲜环境。

冷藏要能精细化分储，要能根据冷藏食材的对温度、湿度甚至光照的不同需求提供专属舒适区。比如果蔬需要高保湿环境，干货又需要保持相对干燥的环境，如果家里有宝宝，母乳、宝宝辅食能否保持在黄金温度等。

冷冻要能维持肉类、冻品的口感，避免温度波动造成的反复冻融，导致肉类食材口感不好。

但是也不能只看保鲜，冰箱内部空间的洁净与否也很重要，不然细菌滋生，谈何保鲜。所以各家的除菌技术实力也要够硬，最好能冷藏冷冻都能覆盖，解决串味与病菌滋生问题。

二、怎么保鲜

需求搞明白了，那我们来看看美的又是如何通过自家的保鲜体系去满足全食材的保鲜需求的。全食材原鲜体系是多项技术组成的全场景保鲜方案，我个人看来，它是目前保鲜方案里最全面的策略。

冷藏区：

冷藏可以说是日常使用中最频繁的区域，在这里，生食、果蔬、干货、零食饮料五花八门的食材不仅对温度需求天差地别，对湿度要求也各不一样，所以多样化保鲜方案必不可少，选购产品时可以重点关注冰箱对果蔬、肉类保鲜方案。

超净光波养鲜

果蔬的存储，除了保留口感，营养留存也很重要。

美的超净光波养鲜在探索果蔬营养留存时，选择了利用植物光合作用的特性，模拟自然特异红蓝光波，增强光合作用激活植物体内的维生素转化酶，从而延缓叶绿素和维生素流失，甚至还能让维C含量不降反升。像菠菜、草莓，蓝莓这种容易过熟或容易放坏的果蔬，都能长期存储，保持脆嫩水灵的口感，锁住营养。

同时搭配UVB紫外光谱，实现食材表面杀菌，也能让各种果蔬更安全，家里人吃得也放心。

微晶一周鲜技术

像口感要求极高的牛排、三文鱼等食材，如果通过冷冻保鲜存储，那么冷冻产生的冰晶极易刺破细胞壁，导致营养流失从而口感减弱。

而美的微晶一周鲜则是基于大量食材的冰点数据库，通过内置的雷达感温探头实时监控舱内温度变化，智能识别存储食材“似冻非冻”的临界点，再独立调节送冷量和温度变化，做到精准控温。这样食材存储在舱室中始终保持微冻状态，食材内部仅产生大概发丝1%粗细的冰晶，避免细胞破损。既能保证食材不变质，又能保证水分不流失，还“即拿即切”，无需解冻，从根源上减少营养流失，适配肉类、海鲜的短期存储需求。

低氧窖藏Pro

可以简单理解为延缓果蔬的呼吸作用，通过仿生控氧膜、冰格纹高湿密闭舱、均冷恒温风的协同作用，实现控氧、控湿、恒温三重保障，温度波动特别小，能抑制果蔬呼吸作用，进入低代谢状态，从而保留水分和营养，维持果蔬的鲜嫩口感。延缓氧化进程，持久锁水保鲜。

真空保鲜

真空环境能切断细菌滋生的条件，让食材存储更安全。

美的真空保鲜抽屉能实现90s极速真空，果切存放其中，不易氧化变色，哪怕放几天也和刚切的一样；用来腌肉，还能让肉类更快入味，省了腌制时间，平时囤点果切、腌肉，想吃的时候随时能吃，不用临时准备。

冷冻区：

冷冻超智能恒温

冰箱压缩机工作是间断的，达到设定温度后就会停止工作，部分冰箱就会出现温度波动，导致肉类出现反复冷冻化冻的情况，容易使肉结霜、结冰碴，很可能造成水分流失。但美的创新冷冻超智能恒温科技，最大程度减少食材温度波动，可以做到鲜冻30天口感依旧鲜嫩如初，长效守护食材原鲜口感与营养。

-30℃深冷锁鲜

我们在解冻肉类时，常常能看到流血水的现象，这是因为肉在冷冻时速度过慢，就会产生大冰晶刺破肉内部的细胞壁，导致营养流失，口感变差，而美的通过-30℃超低温深冷设计，可快速越过冰晶形成带，最大限度减少冰晶对肉类、海鲜细胞的破坏，维持食材原有口感与营养，同时搭配精准控温逻辑，减少冷冻室温度波动，避免食材反复化冻，适配大量囤冻货的场景。

除菌净味

作为保鲜技术的基石，就像前面说的，如果空气中还有细菌异味问题存在，那还谈什么保鲜呢？毕竟谁也不想打开冰箱，一股肉腥味混着菜的土腥味扑面而来，更不想吃被细菌污染的食材。

现在市面上的技术主要分为主动式和被动式。主动式技术在效果和覆盖范围上更加具有优势，效率也更高。美的的PST+智能净化就属于主动技术，并且不单只用这一项技术，而是做了一套四维净化方案实现冰箱内部整个空间的净化。

所以当冰箱主要净味除菌技术是被动式时，可以选择pass了。

四维净化

美的这套方案是由UV超净光波、PST+智能净化、PT离子净化、UV除菌洁净制冰组成一套完整的全域净化方案，在主动净化的基础上还能额外对食材表面、搁架、内胆表面和制冰进行净化。

• PST+智能净化能通过急速换新风确保空气洁净的同时，利用高压电离生成正负离子去分解、吸附细菌、异味分子，以此来实现冷藏空间的除菌净味。而且它是主动净化，实时净味除菌，能3分钟快速净味，5分钟高效去除常见细菌，避免榴莲等重异味食材串味。内部的活性催化剂还可以有效吸附农残等顽固有害物质，加倍强效净化九效合一，做到除净200余种有害物质。这样可以有效减少细菌滋生，让冰箱内部一直保持洁净，给食材提供安心的存储环境。

• PT 离子净化是通过PT离子吸附异味和细菌，美的并没有因为冷冻区温度低，细菌活性弱就不当回事。
• UV超净光波也就是刚刚提到过的UVB紫外光谱，可以完成对食材表面、搁架、内胆的净化，长期抑菌不给脏污留去处。
• UV除菌洁净制冰是考虑到冰块直接拿取食用，专门独立设置的制冰区的净化技术，确保冰块的洁净。

脉冲净化

保鲜其实除了果蔬肉类，熟食也不能被忽视，脉冲净化就是针对即食食物，如鸭货、刺身这类存放时在保鲜膜或者包装袋内的食物，能用6000伏电离氙气释放200~1000nm波段的脉冲强光，穿过常见的保鲜膜塑料袋等材质，直接对食材本体除菌。像平时买回来的盒装寿司、鸭货，能都得到有效杀菌，且3分钟快速生效。高效除菌除病毒的同时还不破坏食材原鲜，延长食材保鲜期。

三、懒人直接抄作业

说了这么多美的的技术，那到底啥样的产品适合我们普通家庭去购买呢？这里给大家推荐美的熊墩墩系列，美的将上述绝大部分技术塞进了这个专为现代家庭设计的大容量平嵌系列中。

美的熊墩墩pro600

600L超大容量，法式多门设计，600mm超薄机身，搭配鸥翼变轴铰链 + 底部散热的零嵌设计，可以在紧贴橱柜的情况下仍支持 90° 直角全开，取放不卡顿。

双系统独立循环，冷藏冷冻互不串味，保鲜能力更不用说，PST+智能净化+超净光波养鲜，果蔬放心大胆囤，还有高保湿空间，高密封设计，能更好的帮助果蔬存储湿度，减少水分流失，适配各类果蔬的长期存储。肉类这边也有冷冻超智能恒温和-30℃深冷锁鲜，能快速跨过肉类冰晶生成带，避免肉类挂霜，买多也不怕口感变柴；更支持60 分钟急速制冰，轻松实现冰饮自由。

双系统+零嵌+制冰+光波养鲜，配置拉满，同价位综合配置竞争力很能打，非常适合四口之家，想要零嵌，喜欢囤货+制冰自由又对保鲜有要求的朋友。

美的熊墩墩Ultra600

基础情况与pro一致，这里就不再赘述，这款最主要的变动，就是增配了微晶一周鲜，不用放入冷冻，完美保留了肉类的营养和口感。还有脉冲净化舱，能够穿透常见的塑料保鲜膜对食材本体进行杀菌，真正做到了0接触杀菌。对食材安全和口感要求较高的朋友们一定不能放过它。

最后，据AWE现场的情况来看，未来美的还会发布两款新品，同时延续全食材原鲜的理念，还会融入更多适配现代家庭的贴心设计，比如更小巧可爱的可爱多系列，以及颜值非常出色的山海系列，在这里稍稍期待一下两款新品的全貌吧！