追求全食材原鲜，两三天要吃的肉该放冰箱冷藏还是冷冻？为何普通冷冻解冻后肉会变柴？

你好，我先从多个维度分析，方便家里的肉合理化的封存和保质保鲜，避免肉质变味，变柴不好吃，然后如果你有条件，可以选择高质量冰箱。

第一个，普通冰箱储存，例如吃肉2-3天的存储方案，先冷藏，用厨房纸吸干肉的表面水分，用保鲜膜或者密封袋挤出空气。

然后把肉包裹起来，放入冰箱冷藏0℃-4℃，能够最大程度保留鲜嫩的口感。

第二个，普通冰箱储存，超过三天还没有吃完再考虑冷冻，切成小块按每次的使用量，避免重复冻肉。

再次像上面一样用保鲜膜封存，防止水分流失和串味道，放入冷冻室，加快速冻。

第三个，普通冰箱储存，就是让肉不变柴，也就是冰晶越小越好，就是上述问题的快速冷冻法。

密封锁水，可以在冷冻之前在肉表面抹一层薄油，形成保护膜，然后装入密封袋，将肉铺平冷冻，不要叠加，利用冷空气快速的降温。

其次，家里的冰箱有一键冷冻或者速冻按钮的冰箱，越早提前开启这个功能，没有的话，可以使用冰袋，金属盘辅助导热，让自然水分来不及结成大的冰晶。

第四个，普通冰箱解冻，冷藏解冻，提前一晚把冷冻肉放到冷藏室，或者冷水侵泡解冻，每半个小时换一次水，不滋生细菌，解冻起来也快。

记住避开微波炉解冻，温开水解冻，会让肉质更柴，汁水大量流失，肉里的细胞快速破裂。

第五个，考虑换冰箱，各种各样的新技术的冰箱会是好选择，例如美的或者追觅等等，这些冰箱有很大的赋能。

1.零下3℃的温度，微冻或者软冷冻技术，肉不结冰，保持柔软状态，随取随切，不会有冰晶，适合短期一到两个周储存。

2.零下18℃以下的温度，开启速冻或者深冷冻技术，快速通过冰晶生成度，只有微晶，解冻后汁水流失少。

3.真空冰温，无霜保湿技术，减少冰箱内的空气流度，防止肉分表面蒸发，保持肉的湿润度。

4.零下60℃，高端冰箱，极速冻结，几乎没有冰晶，能长期储存肉的鲜嫩，适合牛排，还有鱼片，这种高端食材。

所以你懂了吗？希望你的生活越来越美好。