拆！微蒸烤，原来是石墨烯（下）

上一期，我们用微蒸烤一体机成功挑战了“减盐、减油、减糖”的健康烹饪！

结果出乎意料——原来健康和好吃真的可以共存。

那么问题来了：它是怎么做到的？

本期，我们将回归本质，拆解内核，一探究竟。

这是一台占地面积大约0.2㎡的台式微蒸烤，屏幕尺寸非常大，操作便捷。

而想要实现四轻“轻脂、轻盐、轻火、轻糖”

关键其实在四大核心部件：烤管、风扇、蒸汽发生器、磁控管。

一、石墨烯烤管和双循环风扇：超快升温

微蒸烤采用上下烤管，加背部石墨烯烤管，一共4组，再配合大热风循环扇来立体加热。

以烤饼干为例，饼干酥脆的关键，是糖吸收蛋白质中的水分，糖量减少就更依赖于低温让水分均匀蒸发，考验升温速度和温差稳定性。

做个小测试：我们在烤盘上贴5个测温点，设定180℃烤20分钟。

实测显示升温非常快，温度曲线平稳，并没有忽上忽下。

而之前的烤鸡翅，之所以比普通烤箱快，且保留了汁水

也正是得益于背部这套石墨烯烤管+大风扇的组合——立体加热逼出油脂的同时，配合蒸汽补充水分，达到出油又不失口感的效果。

能有这种优异表现，和它用的石墨烯发热材质有关。这是一种升温极快的材质，就好比即热式热水器，开机就能秒热，而不像传统储水式热水器需要漫长预热。

二、蒸汽发生器：自带“防垢体质”

微蒸烤采用流道式加热，通过大功率的加热器，将少量水分瞬间转化成大量蒸汽，再由导气管传到腔内。这样做能避免反复烧水产生水垢，确保出来的都是鲜活水。

蒸汽最终从腔内的200多个蒸汽孔释放出来，保证蒸汽将食物包裹得更均匀，不会让过多的冷凝水低落在食物上。

我们用包子和另一款产品做对比，它蒸出来的包子表面干爽，回弹性很好；而另一款产品蒸出来的就有点泡发痕迹，按压易塌陷。

通过大量蒸汽包裹食材，使汤中保持温度均匀，同时借助微波功能，由内往外逼出食物鲜味，从而实现“少盐提鲜”。

通过这一系列的挑战和拆机认证，不得不承认，这个品类已经颠覆了我对它的认知。

原来，“健康”和“好吃”真的可以同时存在，甚至做到了 1+1 > 4 的体验！

我们是白科技，让黑科技更明白。