用电磁炉烹饪，有哪些菜品会特别出彩或效果不佳？

用电磁炉烹饪被诟病最多就是没有“锅气”，然而电磁炉以节能环保、便捷高效的优势赢得不少家庭的青睐，能搞烹饪家里很多菜肴。

日常电磁炉，能烹饪哪些菜肴？

像煮火锅、炖排骨、煲鸡汤、煮面、蒸饺子需要持续稳定加热的菜，电磁炉表现就很好。它升温快，温度控制稳定，烧开一锅水比燃气灶还快。

遇到爆炒类菜品，如青椒牛肉、干煸四季豆、爆炒腰花、回锅肉等，电磁炉就少了点锅气。燃气灶是明火包裹锅底、锅身，电磁炉主要加热锅底，锅边温度相对低一些，食材翻炒时受热没有那么均匀，火力不足，炒出来容易出水，影响口感。

生活小技巧：电磁炉如何提升烹饪锅气？

使用电磁炉，我有一些小技巧，能改善电磁炉烹饪饭菜少锅气的问题。电磁炉上用的锅具一选平底、导磁性能好的，锅底越贴合面板，加热效率越高。

炒菜前先把锅烧热，再倒油下菜，动作尽量快，不要一边炒一边频繁调火力。肉类最好提前腌制，青菜洗完尽量沥干水分，减少锅内降温。

好用的电磁炉，推荐哪些品牌？

市面上的电磁炉品牌非常多，很难轻松挑选好用的款式。我结合家里长期使用电磁炉的经历，从主流品牌中筛选经典款，帮助友友轻松选对的家电。

优选品牌推荐：美的电磁炉

美的畅销电磁炉，采用黑晶微晶面板，防刮耐磨，清洁方便，不粘油、不怕泼锅，拥有智能节能系统，实际测试比普通电磁炉省电约10%左右，十分好用。

它搭载2200W大功率加热盘，加热迅速，不挑锅具，煎炸炒煮样样拿手，多档火力调节，一键猛火爆炒，锅气飘香四溢，家用烹饪的好选择。

优选品牌推荐：苏泊尔电磁炉

苏泊尔电磁炉，国内主流家电品牌，它采用无缝面板设计，一体化轻奢黑晶整板，防刮耐磨，200mm聚能发热盘，超猛火精准控制，充沛火力包裹食材，加热面积更大，爆炒新鲜食材。自由调节22段火力，掌握慢炖、快沸，激发食材原香，让家人吃上可口的饭菜。

优选品牌推荐：九阳电磁炉

九阳电磁炉，产品质量水平高，采用炫彩晶钻面板，经过反复冲击、跌落多重防水安全检验，防止刮蹭，坚韧耐用，饭后方便清洁。

它搭载双层大线盘圈盘，提升加热面积，悬浮立体加热，紧贴锅底，食材受热均匀，饭菜食物熟得快，不会出现一半生一半熟的情况。自由调控10档火力，轻松爆炒、慢炖，烹饪出来的美食超好吃，家厨房优质之选。

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