厨房小白想用电饭煲做卤味、蒸蛋糕，多功能款真能替代烤箱和炖锅？

“替代”一说，在某层面上而言是能的，但“能不能”和“好不好”是两个概念。

题主说的“电饭锅”，这东西本质上就是一个用电加热的锅，

锅这东西在中国饮食文化中，其作为基础炊具，功能可以类比为菜刀。

很多中餐大厨就是只使用一把菜刀（不代表用很多把刀的水平不行），不像西点师傅那样拉开工具包琳琅满目数十种刀具。

但是，但是转折来了。

大厨那把菜刀可以将嫩豆腐切成细丝，也能剥皮斩骨，刀本身很重要，但手艺更重要。

刀工好不好取决于拿刀的那只手，刀本身只是锦上添的那朵花，而锅也是……

类似的样本很多，通常带有“多功能”的基本都有共同的特征。

比如声名赫赫的“瑞士军刀”，高级一点的有十厘米厚，能实现上百种功能。

但是，即便它带有螺丝刀功能，当你需要大量拧螺丝的时候，还是一把真正的螺丝刀好用，

如果可以，那么这把螺丝刀最好还是电动的。

假如只是玩儿票，偶尔试试自己做点儿东西吃，那么着实没必要去准备什么烤箱、炖锅。

但是如果想经常、大量做“色、香、味”俱全的美食，那么专用设备在“手艺”之外，确实能有效提高效率和效果。

最后，“差生文具多”。炊具数量并不决定厨艺高度，有一首老歌（MV）推荐题主找来看看，阿妹妹的《我要为你做饭》，相信会有所启发。