全自动咖啡机做出来的咖啡，味道和半自动或者纯手动研磨、萃取、拉花等核心技术做出来的咖啡有什么区别？

讲个自己的感受，我司办公楼里引进了一家连锁咖啡店，提供市面上常见的美式/意式/手冲/拿铁/摩卡/馥芮白等等，并且可选soe，价格比外面便宜，自带杯子部分选项不要钱。所以是很多人的日常口粮。

而且一旦有什么新人来又有优惠所以也是被动的喝了不少。但不论公司里的还是外面的连锁我都觉得一般般，soe/冷萃会稍微好一点。

然后有一天行政提示办公层的餐区自动咖啡机换新了。我就去研究了下，各种款式都有，光美式就有短萃/长萃两种，咖啡量/水量/浓度等可以自己调节的有好几种参数，都是触摸屏。试着自己加了点冰块。然后打了一杯美式。

结果出乎意料，比外面所有店里买包括楼下的美式都要好喝，也比我自己的摩卡壶浓郁，即便我选的出液量只有21ml（疲劳日可能只有16ml)也是如此。长萃会更浓郁，有一点焦香的炙热感。但咖啡因代谢也来的更凶猛。所以我一般选短萃，口感非常清爽。这改变了我对全自动咖啡机的看法。

喝了这么多年，个人认为好的咖啡会让香味/苦味/酸味/油脂的醇厚在口腔里停留的过程中你会觉得它是立起来的，非常立体，且能感受到那一口的厚重感。与之对比反面，就是扁平的味道，或者是某种味道占据了过重的比例，比如香油味，又或者是跟喝水一样寡淡毫无记忆点。

而这个风味跟豆子/机器/手法本身是高度相关的，而不在于是否是半自动/全自动/研磨方式。同一种豆子，全自动的玩法会少一点，不代表出品品质下降。半自动上限很高，可以根据豆子的不同自主设定研磨颗粒度，预浸泡时间，水温，奶泡可以更绵密等等。但需要学习和对比的成本，这是很多追求仪式感的小白会掉的坑。认为半自动的更好，结果控制不好还不如自动。但ta又不可能同时买两台对比。所以谣言就出来了:全自动不如半自动。

当然有些半自动的颜值还是挺高的

至于拉花，还是仪式感。如果不喝拿铁之类加奶的也用不到。