炒菜机器人炒的菜，和人手做的味道差距大吗？

这个问题我还真的很有发言权，因为我身边恰好就有人买过这样的机器人。

说是机器人，其实这类产品分两种，一种是一个大锅加一个机械臂，属于目前比较高端点的产品。当年的冬奥会里就有，有朋友曾经去尝过，说基本可以达到一般厨师七八分的水平。适合制作不需要快炒的菜，例如辣椒炒肉，回锅肉，宫保鸡丁，小炒鸡这类菜肴。菜的本身不需要特别讲究的火候，且炒的过程需要个几分钟，方便机器下料。

而如红烧肉，麻婆豆腐，葱爆羊肉，还有一些要猛火爆炒，食材忌讳频繁翻动的菜，机器人就很不擅长。

还有一种是家用型的，叫机器人，其实叫锅更合适。样子像大一号的电饭锅，盖子上有个能旋转的硅胶铲，还有个孔洞方便往里加调料。锅身上有个醒目的电子屏，通过选择不同的菜肴，来控制硅胶铲转动的频率，以及调料进锅的时间。

我姐不会做饭，属于最没有天赋，会炸厨房那种级别的。典型的案例是，有些菜需要焯水，时年已经近30岁的她，问我什么叫水开。这句灵魂拷问让我记忆深刻，一直难以忘怀。

我姐刚结婚的那几年，外卖还并不流行，家里都是姐夫做饭。姐夫一旦出差，姐姐就一顿泡面，一顿速冻饺子那么打发自己。有次她兴奋的喊我去她家里吃饭，那次是我第一次看到所谓的炒菜机器人。

当时的炒菜机器人还没有那么先进，但是原理跟现在的已经很类似了，有点像家庭里用的和面机。随机器附赠了一本书，你要根据书上写的不同菜来设定搅拌的时间，时间到了把锅盖打开，加入指定数量的调料。如此反复，直到一道菜完成。

看着满桌用厨房秤称好的各种调料，我姐一只只小碗的按顺序往锅里倒，总觉得她不像在做饭，更像在炼丹。

当得知她那个看起来傻傻的“炼丹炉”竟然要2000大洋时，我人都傻了。要知道那可是07年，2000块可着实不算便宜。关键是那锅没有自动清洗功能，想要每道菜之间不串味，做好一道菜就要整个洗一遍，非常繁琐。

多年后再次去她家，见识到的就是上面提到的那种炒菜机器人了。改进了一些功能，但是改进的很有限，旋转的铲子变成了硅胶的，且会根据每道菜不同的设定，自动调整转动的频率。调料不再需要你自己打开盖子往里加了，而是在内部设置了一个调料盒。你只要按标注把每样调料盒补满即可，机器人会根据设定自动添加，省了自己称重的麻烦。

但是有个最大的缺点缺依然存在，就是没有自动清洁功能。要想每道菜之间不串味，锅该洗还是要洗。这点对会做饭的人显得就非常鸡肋了，毕竟很多人不是不会做饭，就是讨厌刷锅。

炒菜机器人用的内胆，跟电饭锅用的类似。常做饭的都知道，电饭锅刚开始用的时候不容易粘锅，可一旦沾了一次，后面就总沾锅，炒菜机器人也一样。

但凡有一次出现粘锅的情况，难洗不说，后面那个粘锅的区域就会总粘锅，搞得人很是恼火。

总结一下就是，如果你是一个一点做饭基础都没有的小白，且并不抵触洗菜切菜和频繁刷锅的话，炒菜机器人还算可以，有些牌子的可以达到一般厨师七八分像吧，最起码做出来的东西十分稳定，每次的火候和味道都是一模一样的。

如果你会炒菜，但是懒得炒的话，买个炒菜机器人也并没有很省事。该洗的还是要洗，该切的还是要切，除了要刷锅之外，你每次还要多洗一个炒菜的硅胶铲头。

最最重要的是，炒菜机器人每道菜放的调料重量和次序是固定的，是出厂时候设置好的统一程序。并不能根据你自己的口味来改变和调整。

比如你觉得它炒的辣椒炒肉有点咸，你没法去减少调料，只能靠多加点食材来调整。想让酸辣土豆丝少点酸，辣正常，这样的调整几乎是没办法的。想要土豆丝口感更脆一些或者更面一些，也是没办法调整的，这也许就是你说的炒菜没有灵魂吧。

像是对厨师拙劣的模仿，并不是真的在做菜。这也是所有机器人目前最大的问题。