2026AWE，冰箱保鲜如何做到全食材「色香味」俱全-知乎答主团带你深度解读美的冰箱全食材原鲜黑科技
大家好，我是 @家电行者
作为AWE知乎答主团一员，本期内容带大家深度解读「冰箱」品类，到底有哪些科技能够让保鲜这件事做的更精细化。
冰箱保鲜，之前大家一直关注的都是果蔬如何持久保鲜，但是用户在生活中使用冰箱保鲜，其实是多方面需求的：
- 冷藏区：短期需要食用的肉类，海鲜如何保鲜？容易受潮的干货如何存储？熟食又该如何分区存储？
- 冷冻区：长期存放的肉制品如何能够持久保鲜，避免温度不均导致的化霜解冻。
这些年，随着冰箱行业的发展冰箱保鲜方面已经不再是单一食材存储，而是通过多重技术针对于不同食材不同需求，形成全食材保鲜存储，这也正是美的冰箱在针对于食材保鲜方面提倡的「全食材原鲜」战略。
「全食材原鲜」到底是什么？
影响食材存储的因素大致包括：舱室内的温度，湿度，气体等；基于冰箱对于食材存储保鲜，通过多项技术手段对于食材存储环境的温度/湿度/气体/光照/场景多方位协同作用，让食材从新鲜度、口感、营养成分和食品安全保持原有鲜味感。
正好AWE现场深度研究了下美的冰箱「熊墩墩山海系列」和「美的可爱多」两款产品，接下来会借助产品这个载体详细给大家介绍下美的冰箱究竟是如何实现「全食材原鲜」的。
一、冷藏区保鲜：
大家都知道我们在使用冰箱的时候，对于冷藏区保鲜大致有几方面的需求：
- 果蔬保鲜：这类食材特征是含水量大，保鲜存储期间如果不当容易出现水份大量流失发蔫，口感损失等；
- 干货保鲜：类似于干果，珍品等需要进行分区低湿低温处理，避免和果蔬的混合存储；
- 海鲜保鲜：对于短期即将食用的海鲜，牛排等食材，需要进行微冻保鲜，这样保证口感和营养的更好锁鲜；
等等日常生活中针对于各种食材保鲜的细分需求，各家在保鲜上已经不是单一的通过控温来实现，都是基于不同需求做的系统性的应对，美的冰箱给出的技术解决方案是：
1.1 合理的冰箱分区布局，做到「干湿分储」
一直以来大家在选购冰箱的时候，只在意了冰箱的一些宣传上的保鲜科技，但是对于冰箱的存储空间和分区合理性大家都忽视掉。但这部分还是非常重要的，比如说你买了一个各方面配置都不错的冰箱，但是冷藏室都是搁板设计，连个保鲜抽屉都没有，这样一来冰箱存储混乱互相串味，湿度无法做到精准分配，而且大家在使用过程中拿取也非常不便。
这款美的熊墩墩-山海系列冰箱在冷藏室的分区布局上，我觉得还是做的非常不错的。配置了三层的搁板空间，对于一些不易串味容易保鲜罐装如饮料，咸菜等可以放在这类区域，而对于果蔬类食材可以放入下方的果蔬抽屉进行存储，底部设置了变温抽屉和高保湿抽屉，变温抽屉可以应对干货、海鲜等食材的独立存储，而非常容易流失水份的果蔬可以在高保湿抽屉进行储藏。
这里说下，很多冰箱在做低氧保湿抽屉的时候，只是有个保湿膜在舱室结构设计上是完全错误的！美的冰箱在「低氧窖藏」上的方案是：
1）舱室内需要配置控氧保湿膜，作用是让舱室内的氧气比例降低，减缓食材的呼吸作用；
2）舱室要有相对密闭的设计机构，避免外部气体从缝隙流入，这样才能精准做到气调；
3）独立的送风口设计在舱室抽屉外部，通过抽屉四周均匀送冷风进行制冷，好处是避免了直吹送风导致舱室内不同位置受风不均匀导致的保鲜差异。
这也是目前真正能做到低氧窖藏保鲜的合理方案：控氧+保湿+均匀送风。
1.2 「微晶一周鲜」科技，让肉质7天持久如初
提到美的冰箱，不能不提的就是美的微晶一周鲜技术，针对于用户对口感要求极高的如海鲜和牛排等食材，原先都是通过冷冻进行保鲜存储，但是非常容易因为冷冻产生的冰晶刺破细胞壁，导致营养成分流失从而口感减弱。
而微晶一周鲜技术，基于大量的冰点数据库，通过智能识别存储食材提供合理的保鲜方案。然后通过内置的雷达感温探头进行实时监控微晶一周鲜舱室内的温度变化，独立调节舱室的送风量和温度变化做到精准控温。
这样就可以持续做到舱室温度在微冻状态，让这类要求口感极高的食材内部仅仅产生大概发丝1%大小的冰晶，减少细胞壁的损害，好处就是一方面可以不需要解冻就可以加工食用，另外食材犹豫始终保持一个微冻保鲜的状态口感和营养也不会流失。
而这次产品的迭代升级，对于海鲜和牛排等不同类食材做了双层存储设计可以独立控温，同时也可以避免互相的影响
1.3 「超净光波养鲜」技术，为食材维持营养创造环境
美的冰箱的超净光波养鲜技术，是通过采用多频光源模拟自然光照，对于冷藏区的果蔬从保鲜到养鲜的升级过程提供能量。通过特定波段的红蓝光照射可以对果蔬起到增强光合作用，激活维生素转化酶活性从而产生大量维生素，让食材能够做到延长生长周期，增加水果营养成分。所以大家可以感受到的直接效果就是果蔬越来越新鲜，口感也越来越爽口了。
此外，光波养鲜技术除了可以对食材养鲜之外，还有一个非常有价值的功能就是通过紫外线光照对于病菌进行杀灭，从而保障了果蔬的干净健康。
1.4 「真空保鲜」技术，让食材进入冬眠过程
真空保鲜技术是让食材降低呼吸强度抑制代谢作用，有助于降低食材的失重率，延缓叶绿素以及VC的降解，抑制色差值的上升，从而保持食材良好的口感和营养。
之前查阅了相关文献，对比在常压、50kPa、30kPa三种不同存储情况下对于菠菜等三种食材的存储进行了对比后发现，真空情况下保鲜效果优于常压存储，但真空存储的真空度不易过高，否则会产生乙烯、乙醇等有害气体对蔬菜产生不利影响。
而美的真空保鲜技术，通过智能控压技术可以精准实时调控真空舱的压强，可以做到90S快速抽压进入真空低氧环境，2S快速泄压调节内部压强，精准的为食材一方面可以提供低氧保鲜环境，同时在避免了过度真空导致的食材损害。在真空保鲜技术的加持下，舱室内的果蔬不易氧化色泽更鲜亮如初，口感和营养成分存储更久，而且对于肉类腌制更加入味。
二、冷冻区保鲜：
对于需要长期冷冻的肉制品食材，大家经常会遇到需要解冻食用时候，会出现大量的血水，肉质变得发白发干。这是由于冷冻过程中由于冰晶对于食材刺破导致的血水流失。而这一过程主要由于冰箱在冷冻过程中：
- 冷冻通过冰晶带速率过慢，冷冻能力不足；
- 控温不精准导致的，温度波动较大；
- 化霜过程出现的温度较大幅度提升，导致食材冻了化，化了冻，反复损伤肉质；
而美的采用的「冷冻超智能恒温」技术，正是针对于冷冻保鲜做了优化方案：
2.1 冷冻超智能恒温技术：
通过超智能温控芯片可以实时检测温度变化，精准调节温度波动，在通过石墨烯特殊材质对化霜过程进行调控，减少加热时间-14.8%，控制化霜温升-22%，从而做到冷冻过程温度波动变化减小，提升冷冻能力使冷冻过程同样做到恒温环境。
目前，很多品牌只是注重了快速制冷的-30度深冷技术，让食材快速通过冰晶带避免食材被冰晶刺破导致的汁液过度流失影响口感和营养，而对于冷冻室温控尤其是化霜过程中导致的温升问题，没有做相关的技术方案。而美的冰箱在这方面提供的冷冻恒温解决方案，我觉得还是非常超前的，真正解决了冷冻室食材保鲜的效果。
三、杀菌净味技术：
最后再来说下杀菌净味方面技术，之前就给大家说过冰箱的杀菌净味方面分为主动和被动两种，比如活性炭则是被动吸附式的方式只能对异味进行吸附，并不能起到杀菌效果。
而主动性杀菌净味需要通过光，电，场能量供给实现主动性除菌，而美的冰箱在这方面一直处于行业领先。
3.1 全净PST+智能净化 7.0：
PST+智能净化技术，是美的冰箱的看家本领，其原理是空气经过电场电离释放大量活性领子，同时搭载高活性金属催化剂进一步催化电解离子与异味分子和细菌进行分子反应，从而彻底分解。美的PST+智能净化技术可以实时主动出击，3分钟快速净化舱室，属于主动净化方案，按照评价等级属于一级净化效果，这就确保了冰箱内的空气净化，避免了菌群滋生对食材的侵蚀作用，从而一方面避免异味气体，同时让食材有更好的环境保鲜。
PST+智能净化，经过这些年的升级到全净PST+7.0后，不仅在3分钟急速完成，做到针对200多种有害物质的净除，而且对于常见的大肠菌等菌群做到99.9999%的除菌除病毒效果。此外，净化范围不仅可以对舱室内的空气杀菌，而且能够做到食材表面，搁架，内胆等全方位无死角的覆盖。
而这次美的熊墩墩山海系列和美的可爱多系列产品，在PST+智能净化功能上做了升级，不仅在原有的冷藏室配置，同时针对于冷冻室也做了PST+技术加持，实现全方位健康保护。
3.2 脉冲净化：
那么除了舱室内的全面净化之外，针对于即食类如蛋糕，熟食，刺生等食材，由于在冰箱内存储一方面怕未吃完的甜点放入冰箱容易被细菌污染，另一方面生鲜食材存放怕滋生细菌。而脉冲净化技术，可以瞬时发出大约太阳光2万倍的高能脉冲强光，3分钟快速穿透塑料包装袋，这样就可以将密封好的食材进行深度杀菌。
这项技术可以针对于熟食和甜点等需要保鲜膜和包装袋存储的食材，通过穿透方式净化。即能够避免异味污染，同时也可以主动净化杀菌，做到食材口感持久如初。
最后，再加上上面提到的超净光波的紫外线杀菌技术，这样实现了目前美的冰箱对于净味杀菌方面多重技术保障。可以基于不同区域不同食材进行全覆盖的净化处理。
四、2026AWE美的冰箱探展总结：
针对于美的冰箱的探展，整体上可以看到冰箱产业发展到当下，保鲜技术已经不是单一的通过温控来实现保鲜，而是基于不同食材不同需求，提供的全方位的「全食材原鲜」解决方案：
- 既要做到食材的水份不流失，色泽和感官上如初；
- 又要做到食材口感原汁原味，不缺乏本身的营养成分；
- 还要做到食材从内到外的健康安全，不产生微生物滋生。
这两年美的冰箱在保鲜技术上的持续加码，有很多不错的产品值得大家关注。
如果大家追求顶配机型的可以重点关注这次AWE展出的「美的熊墩墩山海系列」，而大家如果希望「容量大，占地小」的可以看下「美的可爱多系列」：
美的可爱多冰箱，解决了用户对于「小户型，大容量」需求，传统500L大容量多门冰箱基本上机身宽度830MM以上，而可爱多冰箱宽度可以做到792MM宽度，600MM超薄平嵌的机身厚度，让机身变得更瘦更窄而且还能装的更多，大大提升了冰箱的内部空间利用率。其核心技术采用了超薄恒温保温层，和冷藏存储空间的优化结构设计，从而大大释放存储空间。
而保鲜技术配置上，采用了冷冻冷藏全域的全净PST+智能净化7.0技术，精细化的分区存储空间和干湿分储抽屉设计，冷藏室居然配置了超净光波养鲜科技进行精细化保鲜加持，而冷冻区域则是配置了-30摄氏度的深冷技术和冷冻超智能恒温科技，保障冷冻区域食材保鲜。