用高压锅煮豆类真的容易堵塞气眼导致炸锅吗？

高压锅在上个世纪80、90年代在城市家庭中是非常流行的，因为高压锅做饭省时省气，炖的食物软烂可口，主要是能省下不少的燃气费用，当时城里家庭几乎家家户户都会有高压锅！那时农村家庭还是在使用传统土灶做饭，用高压锅的很少。

现在高压锅使用的越来越少了，大多数被电压力锅取代了，农村家庭现在也有很多家庭在使用电压力锅，用高压锅的很少很少。

高压锅被电压力锅替代，主要是很多人害怕高压锅爆炸，如果是曾经亲眼看到过高压锅爆炸，心里一定会留下永远抹不去的阴影，生活中当然就会抗拒使用高压锅了。

不过我曾经亲眼见证过两次高压锅爆炸事件，但我依然喜欢使用高压锅，我家有一个我珍藏了有20多年的高压锅，铁锚牌的，不知道有多少人还记得？

虽然我家也在使用电压力锅，但有些时候我还是喜欢使用我的这个高压锅，我老婆也是不让我使用高压锅的，说是听别人说过高压锅爆炸事件，心里有阴影了。

高压锅这个怎么说呢？的确如果使用不当真的有危险，但是如果按照正确方法来操作，还是比较安全的，下面我就把我很多年使用高压锅的经验分享给大家。

高压锅使用前一定要仔细检查锅盖，密封圈，泄压孔这几个重要部位。看看锅盖是否变形，如果锅盖受到撞击，摔打会导致严重变形，这样的锅盖就不可能和锅体完美贴合，会有缝隙，导致密封不严漏气，还可能会造成扣不紧，在压力增大时发生意外开盖，对人造成伤害。

锅盖里面的那个密封圈，由于长期受高温高压的影响，很容易老化变形，没有弹性，老化的密封圈会造成密封不严，突然漏气等，有安全隐患，发现老化一定要及时更换。

锅盖上有一个排气阀，上面压着一个重锤，这个一定要仔细检查，看看有没有被堵塞，并且这个泄压阀上面压着重锤，下面的口一定要加装一个防护罩。

不要小看这个防护罩，很多高压锅爆炸事故就是因为没有这个防护罩造成的。

泄压孔是很细的一个连通锅里面和外界的通道，大约也就几毫米粗细，如果没有安装防护罩的情况下熬绿豆汤，当绿豆汤沸腾的时候，绿豆会上下翻滚，有可能一粒绿豆正好堵在泄压孔处，因为泄压孔很细，绿豆完全有可能堵的严严实实，而做饭的人又不知道泄压孔被绿豆堵住，还以为压力不够，重锤没有被顶起来呢，加大火力继续烧，压力就会越来越高，如果锅盖上的保护安全装置正常的话，当压力达到一定值时，这时候高压锅内的蒸汽温度也会越来越高，保护安全装置用的是一种特殊金属易熔片，会被高温熔化，锅内高压蒸汽就会通过安全保护装置那个位置释放，并发出刺耳的尖叫，提醒人们高压锅超压了。但是万一易熔片失效，后果就不堪设想了。

如果在泄压孔上安装保护罩的话，就算有豆粒顶到保护罩上，因为保护罩周围布满竖条透气孔，底部还有很多透气孔，豆粒就不可能完全堵住保护罩，这样就安全多了。

还有一个要注意，就是水没有烧开之前，泄压孔上面的重锤不要放上去，要等水烧开后，泄压孔开始往外喷气后才把重锤放上去，并且要用手转动一下重锤，看看重锤是否有卡顿现象。烧开锅内的水，用时间是不会太长，泄压孔上不先放重锤，如果烧了一会，感觉水应该快烧开时，泄压孔没有往外冒点热气，这时候就要赶紧停火检查，看看泄压孔是不是有异物堵塞了，因为泄压孔是连通锅内和外界的，锅内有热气就会通过泄压孔慢慢往外冒的，一点热气都不冒，就是说明有问题。如果开始烧水时就先放上重锤，就是泄压孔堵塞了不往外冒气，你还因为是压力太小顶不动重锤呢，发现隐患的机会就错过啦！