我曾用微波炉加热鸡蛋炸了厨房，大家有没有类似离谱经历？

作为微波炉“老司机”，在热鸡蛋这件事情上我也踩过雷。

不是加热带壳的鸡蛋，而是剥了壳的水煮蛋，我还特意用牙签在鸡蛋上扎了几个洞，才放心地把它放进微波炉。

加热不到半分钟，就听了“砰”的响声，赶紧关火准备抢救一下，蛋已经自爆了，微波炉内一片狼藉。热乎乎的“爆蛋”，散发着香气。闻着这个味道，我，更饿了……

唯一庆幸的是，我是下午两三点来热鸡蛋，茶水间里没什么人，不担心“社死”了。

那么，为什么剥壳了的鸡蛋微波炉加热，依旧会“自爆”？

爆炸的本质，是鸡蛋内部的水汽急剧膨胀，瞬间压力爆涨导致的“爆炸”——微波炉加热是通过食物内部的水分子“摩擦生热”，这样的加热方式是由内而外的。水分子受热后，瞬间变成蒸汽，体积膨胀上千倍。当内部压力越来越大是，就会直接把蛋撑爆。

无论是未剥掉的蛋壳，还是蛋白表面覆着的半透膜，都相当于密封气囊，压力一大，就会爆炸。

蛋黄爆炸，则是因为蛋黄水分少、结构致密，升温极快。鸡蛋的“自爆”，往往也是从蛋黄开始的。

我常常反思，微波炉“老司机”到底是为什么“翻车”的？大约那天太匆忙，蛋黄还扎的不够透吧！要像容嬷嬷学习！

其实除了加热鸡蛋，像烤红薯、芋头、板栗之类带着密封壳/比较厚的皮的食材，用微波炉加热，都要注意破壳，或是用牙签在表皮扎洞、还要扎得透，才能避免“自爆”。