冰箱的「保鲜黑科技」，到底能让我的菜多新鲜几天？
大家好，我是 @家电行者
关于冰箱的保鲜一直以来都是各品牌秀肌肉的功能，比如：真空保鲜、磁控保鲜、雾化保鲜.......但你的果蔬，真的需要「航天级」保鲜技术？
在选购冰箱时，我们大家要先明确一点：冰箱的保鲜控温是核心关键，其他保鲜技术都是基于食材的辅助手段。这样，我们就可以清楚的认清我们在选择冰箱时候到底在选什么？
- 冰箱合理分区：现有的保鲜空间，做合理的分区布局，让食材做到精细化分储。
- 保鲜技术加持：借助真空保鲜、磁控保鲜等新技术应用，辅助不同食材更好地存储。
- 精准实时控温：冷藏+冷冻区及时有效的实时控温，减少温度波动为食材提供舒适的存储环境。
这些年，各家保鲜技术都在不断创新，算是食材保鲜的「锦上添花」，我觉得冰箱的保鲜应该是：冰箱保鲜是全空间的，不只是单一区域特定保鲜！
一、冰箱的「保鲜黑科技」：对果蔬到底有没有用？
这里举个例子，带大家来看看「真空保鲜技术」，到底是什么？能不能实现食材的持久保鲜？先说结论：对果蔬持久存储是有效果的！
但，大家认知中的「真空保鲜冰箱」，可能有些错误的认知：
1）冷藏室全空间都是采用真空保鲜技术：但其实真空保鲜技术只是针对于红框的特定区域提供的保鲜技术。
2）真空保鲜舱，并非大家想象的是完全真空环境。而是通过舱室外围有密封条和密封装置让舱室尽可能密闭，同时通过内部的气泵进行抽气，从而形成低压低氧的存储环境，CO2和O2处于低浓度状态降低呼吸强度，抑制食材的代谢作用，有助于降低食材的失重率，延缓叶绿素以及VC的降解，抑制色差值的上升，从而保持食材良好的口感和营养。
为此，给大家查阅了相关文献进行了进一步了解，在常压、50kPa、30kPa三种不同存储情况下对于菠菜等三种食材的存储进行了对比后发现，真空情况下保鲜效果优于常压存储，但真空存储的真空度不易过高，否则会产生乙烯、乙醇等有害气体对蔬菜产生不利影响。
二、冰箱保鲜的「全空间」：存储全空间，食材全覆盖
之前，大家提到冰箱保鲜更多的只是关注到冷藏室的保鲜，而忽略了冷冻室保鲜；同时，由于果蔬自身存储周期较短，很容易由于含水率降低导致绿叶菜发蔫发黄，果肉变质等现象导致口感下降，营养流失等情况发生，而忽略了一些不易变质损坏的其他食材的存储。
现在，我们对于一款冰箱的评价一定是围绕「全空间」来看的，既要考虑冷藏室又要考虑冷冻室；既要考虑果蔬保鲜，又要考虑海鲜干货存储。所以，我们在保鲜上除了温度的精准控制，此外就是通过一些技术和功能手段做辅助加持。
「分区布局」合理性是基础
冰箱的分区设计，也是大家在选购过程中应该非常关注的一个核心卖点。比如上面的冰箱分区既有多层的搁板设计可以存放一些瓶装调料和饮品，又有独立的抽屉存放果蔬，冷藏室中部位置的的贯通式搁板，既可以存放奶制品又可以通过保鲜袋收纳盒存放失水率较高的果蔬。这样设计其主要原因在于：
- 顶层温度波动较大，存放一些温控不那么明显的食材，而在冷藏室下部温控相对精准的地方存放果蔬。
- 对于果蔬食材可设立独立的密封抽屉，提供独立风道实现更为精准的控温控湿，提高其保鲜效果。
- 对于果蔬和珍品进行干湿分储，比如海尔冰箱的干湿分储「湿区抽屉」通过HCS生态保湿膜控制舱室内的湿气外溢，死死锁住舱室内相对湿度在90%高湿环境下，可以为果蔬保鲜提供有效的水分；而「干区抽屉」背部出风口进行主动抽风换气，进行三档不同温度调节让干区相对湿度控制在45%左右，有利于对于茶叶，干货等食材进行存储。
「全空间保鲜」技术是系统
在选择一款冰箱的时候，不仅看这款产品的用料情况，精准控温算法，以及功能配置和保鲜技术的加持。所以，冰箱的保鲜一定是一个全空间的保鲜系统。对于食材存储，既要做到温度湿度控制，还要对于空气质量进行有效调节。
1）EPP超净系统：
海尔的EPP超净系统，通过电极产生高能电子和臭氧等氧化性活性粒子，通过主动控制舱室内的臭氧浓度，将其舱室内异味分子和菌群进行消杀，海尔的EPP超净系统属于一级净化等级，可以实现除菌、除异味、除病毒、降农残、防霉菌、除乙烯六效合一。这有保障了果蔬在冰箱里有良好的环境，可以起到延长保鲜周期效果。
2）精细化存储：
基于果蔬，珍品，饮品，短期食用海鲜以及肉质等基于需求不同，保鲜要求不同；针对性的制定合理的存储方案，比如前面提到的干湿分储，以及对于短期食用海鲜，通过磁控技术加持，提供更为有效的保鲜方案，让食材锁鲜更持久。
3）保鲜技术加持：
针对于食材的特殊技术加持可以更有效的实现长久保鲜，比如海尔的磁控技术可以做到果蔬的抗氧化，抑制细菌滋生；冷冻情况下减小冰晶对于细胞造成的损伤。
- 为了更好的实现磁控效果海尔磁控保鲜技术其实已经经过几代的迭代，通过上下两层的永磁体产生磁场，经过磁轭进行导磁作用，一方面可以增强磁场效率，同时可以避免漏磁向外扩散，干扰设备其他部件。
- 应用在冷冻环境下，磁场保鲜技术可以用于对冷冻食材进行冷冻保鲜，抑制冰晶晶核生长，使得冰晶生长速率高于水分子迁移速率，产生的冰晶偏小，从而减小对细胞造成的损伤，避免汁液流失，加速冷冻过程，缩短冻结时间，避免食材营养成分流失，以及口感减弱。
- 应用在冷藏环境下，磁场保鲜技术可以降低食材氧化还原反应的速度，减少营养、水分损失，阻止食材变色，抑制细菌滋生，延长食材保鲜期。
4）冷冻智能恒温：
海尔全空间保鲜不仅在冷藏室能够做到食材的有效保鲜，在冷冻室也可以做的非常出色。
我们都知道冷冻过程中，由于冰箱化霜需要释放热量，传统冰箱在化霜过程中由于热气回流后导致温度波动较大，从而会导致食材冻了又化，化了再冻的情况，肉质食材温度波动产生血水流失，其实就是细胞壁破损导致的蛋白质流失，这样就会出现口感下降。
而海尔「冷冻智能恒温」技术，就是通过智能控温系统在化霜过程中，将其进风风路遮挡，然后通过加热丝加热对其冷冻化霜，这样就可以避免了热风回流问题，从而实现食材温度波动控制在＜1℃，大大提升了冷冻室食材保鲜效果。
写在最后，26年AWE对于冰箱的期望：
一款好的冰箱要做到针对于不同食材不同空间都能很好的达到保鲜效果，需要不断的努力和创新，26年AWE我觉得冰箱在保鲜技术上一定会有更多的思考：
1）AI冰箱的继续延续，视觉识别方案较于去年是否有新的提升？
去年卡萨帝鉴赏家上的「天神之眼」已经轰动全场，不仅可以识别多种食材存储，而且能够做到精准判断食材是否真的放入保鲜舱室。
今年是否可以做到更多食材存储识别，以及是否可以基于不同食材进行推荐存储空间或设定合适的存储模式？比如珍品识别，肉质识别推荐存放区等。
2）基于肉类食材冷冻后需要食用前需要解冻。
传统方案通过常温解冻或者微波解冻，一方面等待时间较久，另一方面容易导致肉质变质。是否可以基于用户需求完成肉类食材的冷冻存储->解冻使用的一体化快速解决方案，从而避免肉质口感和营养成分流失。
以上简单回答这么多，欢迎大家评论区一起交流！