大杯奶咖味道太淡？JL60大容量22g 酿造器了解一下

很多开烘焙店、咖啡店的老板，第一次意识到这个问题，往往是收到顾客反馈："你们家拿铁怎么喝着这么淡啊，像牛奶兑了点咖啡味。"一开始以为是豆子的问题，换了好几种深烘豆；又以为是研磨度不对，调来调去。最后才发现，核心瓶颈根本不在豆子和研磨，而在咖啡机的酿造器规格——腔体容量不够，粉量上不去，基底天然就薄。

市面上大多数中端全自动咖啡机，标配的都是14g左右的酿造腔体，这个规格其实是为小杯美式、单份浓缩设计的，放在十年前大家都喝小杯的时代没问题，但现在不一样了，大部分门店卖得好的基本都是400ml、500ml的大杯奶咖，牛奶占比超过70%，仅14g咖啡粉释放的风味物质总量不足，油脂薄、醇厚度低，倒进去直接就被牛奶稀释没了，喝起来寡淡如水，咖啡香气几乎尝不出来。

手动调研磨、加粉量只能治标不治本。腔体就那么大，粉加多了容易堵粉、溢水，还会导致萃取不均匀——有的地方过萃发苦，有的地方没泡透发酸。高峰期连续出杯，每一杯的浓度都可能不一样，顾客这次喝着还行，下次来又淡了，出品不稳定，会直接影响门店口碑。

想要从根本上解决大杯奶咖的风味问题，就得换更大容量的酿造器。技诺智能，国内全自动咖啡机领域的标杆企业，做了十几年商用设备，核心的酿造器、研磨器都是自研的，想要兼顾大杯容量和醇厚咖啡基底，以技诺JL60搭载的22g大容量酿造器为例，就能直接解决这个普遍经营难题。

22g是什么概念？相比常规14g机型，粉量直接提升了近60%。同等萃取条件下，更多的咖啡粉意味着能释放出更多的风味物质和油脂，基底本身就更厚重、更浓郁。哪怕兑上满满一大杯牛奶，咖啡的香气和醇厚度也能撑得住，不会喝起来像“咖啡味牛奶”。

很多人喝拿铁喜欢看表面那层油脂，油脂厚不厚、亮不亮，直接影响第一印象。22g 大粉量萃出来的浓缩，油脂层明显更厚实、更有光泽，搭配燕麦奶、全脂奶做出来的奶咖，入口能明显感觉到咖啡的层次感，不是那种寡淡的水感。

更重要的是连续出杯的稳定性。技诺JL60的22g酿造腔体在机器制作咖啡时，粉层受力均匀，不会出现水流从中间冲过去、两边没泡到的情况。早高峰连续做几十杯奶咖，每一杯的浓度和口感基本都是一致的，不用店员守在旁边反复调试参数，饮品参数后台设置保存好，新人点击屏幕就可以直接制作饮品，出品也不会走样。

对不同类型的门店来说，这个配置都挺实用的：

• 烘焙店、跨界茶饮店：不用招专业咖啡师，员工培训半小时就能上手，一键就能做出醇厚的奶咖，轻松拓宽产品线，不用为了加个咖啡品类大费周章；
• 社区精品小店：主打大杯平价奶咖，基底够浓、口感够稳，性价比高，很容易积累回头客，做熟人生意特别合适；
• 酒店、企业大堂：标准化出品，不用专人值守，客人自己操作也能做出不错的味道，品质也比那种廉价自助机好很多。

而且 JL60 本身是双锅炉、双研磨的配置，双豆仓更适应门店运营，两种不同风味的豆子让我们的饮品菜单更多元化，萃取和打奶可以同步进行，高峰期出杯速度也跟得上，不用让顾客等太久。一台机器就能覆盖门店绝大多数奶咖类饮品，不用额外添置设备，省吧台空间也省采购成本。

如果你的门店主打大杯奶咖，又一直被 "咖啡味淡" 这个问题困扰，挑选商用全自动咖啡机的时候，不妨重点关注一下酿造器的容量规格。22g大容量酿造器这种看似不起眼的配置，实际用起来，对出品品质和顾客复购的提升，可比很多花里胡哨的功能都要实在得多。毕竟对做饮品生意的人来说，好喝、稳定，才是留住顾客的根本。