怎么找准每个烤箱适合的温度？

对于新买来的烤箱来说，掌握它的温度，需要一段磨合期（也就了解自己烤箱的脾气）。

一是要用温度计测试一下烤箱是否有明显温差，是偏高还是偏低。

二是在制作时，如果是参考别人配方的烤温、时间时，首次制作一定要学会观察。假设你烤箱是明显温度偏高的，那么参考别人的烤温时，适当调低一点温度，提前参考时间几分钟到10-20分钟观察。比如饼干烤十几分钟，你可以提前3-4分钟观察一下状态，蛋糕烤40-50分钟，你可以提前10-20分钟观察状态。如果提前上色烤好了，就要提前出炉，如果到时间还没烤好就要加时。这样，可以避免你得到烤焦的或者生的点心（饼干的颜色容易看，蛋糕因为体积大，表面烤熟，内心不一定熟，可以用竹签插入蛋糕中心，拔出来竹签表面干净的，就烤好了。否则就需要加时烤，并在蛋糕上面盖一下锡纸以避免表面过焦）。因为别人的烤箱温度也可能是有偏高或者偏低的温差的。所以第一次烘焙某个点心的时候，一定要提前观察烤的状态。

每次记录自己烘焙成功的烤温和时间，以后再烤同款，时间温度就可以按自己的记录来。然后你就会慢慢对烤温和时间有感觉，知道大概什么样的品类，不同的大小，用多少温度和时间比较合适。

有个熟能生巧的过程，做的多了，自己就对烤箱的温度掌握的比较好。别人的温度和时间只能是参考，不能刻舟求剑。