为什么空气炸锅一定要放油纸、锡纸？

正常使用空气炸锅不是非要要放油纸或锡纸。第一次用的人会觉得“铺一张纸才是标准操作”，这主要是为了清洗炸锅更方便。油纸、锡纸使用不当的话，会影响空气炸锅本来的热风循环。

油纸、锡纸，接油和防粘

空气炸锅炸烤鸡翅、五花肉、腌过的鸡胸肉，整个过程会不断滴油、滴酱汁，直接落到炸篮底部，时间长了容易形成焦黑油垢，洗起来很麻烦。

空气炸锅里铺一层专用的油纸，能把大部分油脂和酱汁接住，做蛋挞、烤鱼、芝士类这种容易粘的食物，也能减少食材直接粘在炸篮上的情况。

从这个角度来说，它除了少洗一点，还能减少炸篮涂层反复刷洗的次数，对于带不粘涂层的产品多少有点保护作用。

油纸、锡纸铺得太严，是会影响热循环

空气炸锅和普通烤箱最大的区别之一，是依靠高速热风在炸篮周围循环。炸篮底部那些孔，不是厂家为了省材料，需要让热空气从食物上下不断穿过。

你拿一整张锡纸把底部包得严严实实，相当于把进风通道堵住一部分，如炸鸡翅，鸡翅上面已经焦黄，底面还是湿软。

你要特别在意酥脆度，如炸薯条、鸡米花、鸡翅，我建议不用油纸，或者使用带孔油纸，中间再翻一次面，效果会更好。

使用油纸，存在容易忽略的安全问题

千万不要空锅预热时，单独把一张很轻的油纸扔进去。空气炸锅风力很大，没有食物压住时，油纸可能被吹起来，碰到顶部的发热管，存在烧焦甚至起火的风险。你要先放油纸，再把食物压在上面，然后再启动炸锅。

锡纸和油纸，也是有区别的

油纸比较适合鸡翅、薯条、蛋挞、烤蔬菜等日常料理，重量轻、处理方便。

锡纸更适合烤鱼、排骨、容易流汤汁的食物，可以把边缘折起来做成一个“小托盘”。但锡纸本身不透气，你不能把整个炸篮严密包住。番茄、柠檬、醋汁等酸性比较强的食物，不太建议长时间直接接触铝箔。