单靠智能厨电，能破解中餐的「少许」、「火候」的玄学吗？

说到「少许」，前一阵路过「华夷之辨」评论区，大家正在热闹地讨论：最偷不走就是中国的饮食文化。

原因之一：就是中餐调料少许/适量。

我节选了一部分觉得挺有意思的聊天记录。

最有意思的就是这俩句——

「少许」这个密码，导致了饮食智商的筛选，所以没偷走。

妙，真的妙。

所以回到智能厨电，「少许」这个问题，我觉得本身就不是问题。设计师足够了解人性的话，应当把这个部分留给「人」来自由设置调节。

因为每个人口味是不一样的；同一个人不同身体状态下，口味也不一样；我早上吃，中午吃，晚上吃的口味，浓淡倾向也不一样。

再说火候，最近我用养生壶花了一个半小时煮了一壶羊肚菌竹笋煲鸡汤！

对，你没听错，养生壶！

全程90分钟，足足一个半小时。

变频控温，以前一般在空炸和烤箱里有这个功能，现在一个智能养生壶，就能轻松掌握煲汤的猛火炖，慢火喂的这种火候控制了。

也就是说，现在的养生壶，都能已经能做到变频控温了！

因为是玻璃外壳，所以全程我可以很清晰地看见它根据程序先进行武火阶段，模拟大火力迅速释放营养，咕噜咕噜大幅度沸腾，猛火炖煮；然后再进入文火阶段斯文地智能慢火喂，最后还能自动进入保温阶段。

毫不夸张地说，全程无需我看管火候，就一键搞定了。

炖煮的效果如下图哈～

鸡，我用的是黄油鸡，煮好后肉眼可见鸡肉已经很酥烂了；汤，肉眼可见已经非常鲜美浓郁了。

所以我觉得火候这个问题上，如果小小的养生壶，都可以做到变频控温，那其他智能家电，比如蒸，烤，炸，煎等等是完全可以胜任的。这部分些以前大部分都有分享过，在此我就不一一列举了。

而且我发现，大概是因为中国人到底还是更匹配中国胃的食物，所以最近某新上市的商/家两用的「风炉烤箱」，竟然也增加了「炖汤」和「煲仔饭」两个新中式功能。

好奇如我，就试过用这个新上市的风炉烤箱来炖了我春天第一锅腌笃鲜。

对 ，你又有没听错。

烤箱也可以用来炖汤了！

起初我以为烤箱炖汤，肯定没有煤气灶上用紫砂锅炖的汤好喝，结果我用珐琅锅搭配这个风炉烤箱后，觉得其实口感竟也算得上十分鲜美。

因为味道鲜啧啧，肉质又很酥烂，可见火候这块，烤箱炖汤也能智能控制的很好，而且这样炖，真真正正做到了全程无需看管。

这种日常解放时间的懒人炖汤方式，已然成为我日常老火炖汤的补充方式，让我很是惊喜。

当然，中餐除了炖，蒸，炸，煎，烤等，还有最最最常见的炒菜这种烹饪方式。但炒菜机器人我没试过，所以这类火候我无法评价。我看过其他老师关于炒菜机器人的测评，说实话，这一块儿我并不十分期待智能家电。

结论，单靠智能家电，或许可以破解一部例如炖，烤，炸，蒸，煎这部分的「火候」。至于「炒」和「少许」这俩部分，我觉得就这样，挺好的，我期待吃上不同掌勺人的菜，也觉得每个人都会懂属于自己的那份少许和适量。