为什么微波炉发明了几十年，始终无法作为主流的烹饪手段？大多数情况以加热为主?

这个问题，应该改一下。改成：

为什么微波炉发明了几十年，在我们国家始终无法作为主流的烹饪手段？大多数情况以加热为主?

看明白了？微波炉在我们国家，
根本不可能成为主流的烹饪手段。
原因？

首先，对于咱们国人来说：微波炉，没有烟火气。
或者也可以说，没有锅气。
这股子烟火气，是凉油不断升温下升起的青烟所营造的仪式感，
是炝锅的葱蒜料开始散发香味的召唤。
也是锅里各种菜料的实时变化：菜叶从嫩绿变成深绿，肉片从外表泛白到红润通透，
就如同一棵小苗，在烟与火之中迅速长大成材。
而这些所有的变化，都在掌勺人的预期和预判里。
烟火气，也是盐、醋、酱油和老抽的调拨差遣，
是炒菜时候掌勺人的全神贯注，
更是出锅前最后几粒蒜蓉的审时度势……

掂锅上盘的时刻，这股子烟火气，才终于圆满了，
这个时候，就如同任督二脉同时打通，一身轻松！
好了，现在修炼圆满，下山出世！

这样做出来的饭菜，那种色泽和香味，是用微波炉永远也搞出不来的。
那种入口的感觉，烟火的味道，才是最正宗的味道。
桌上的人们吃起来，能说不是享受嘛！

咱们国人擅吃，会吃，更讲究吃。
但凡入口的东西，都不自觉地要【品】。
所以，吃菜就等于品菜，吃菜的时候一定会品菜。
而做菜和品菜，都是要分人的。
同样一道菜，不同的掌勺人，出来的味道是一定会有细微不同的。
所以品饭菜的人，才会为了最正宗的厨师和最正宗的饭店，去孜孜以求，上下求索。
这件事儿，用现在最通俗的话说出来就是：吃货的世界你不懂！

可是，这一套过程，如果不是在咱们国人身上，而是放在别的国家，比如德国，那就一定是另一番景象了。

他们把每天的需要的食材，用烧杯电子秤这些玩艺儿，一份儿一份儿精确到毫升和毫克地准备好
然后放进烘箱烤箱微波炉这些家伙里。
然后开始精确计算时间，精确到秒。
然后等着时间一到，就拿出来开吃。

整个过程，是在做饭吗？
要说是在做实验，我感觉也会有人信！
这样的做饭，烟火气没有了，烹饪过程中的参与度，也没有了。
掌勺人不见了，只见几台冰冷的机器。
而成品，无论哪道菜，都一定是标准的味道，不带一丝变化。
自然也就不会给品菜的人留下半点惊喜。
吃完了，就得了---我倒是想品，可人家不给机会呢！
对于吃货，这简直就是降维打击！

所以，在开头我就说了，这个问题应该改一改。
因为微波炉在咱们这里，要想成为主流的烹饪手段，真的没戏！

咱们国人，现在节奏也是快。所以用微波炉处理饭菜的越来越多。
但是，每个人身上，吃货的基因都整包儿整包儿的背着，从来没扔。
一旦找到合适的时候，必然要爆发出来。
这个时候，他嘴里冒出的第一句，
一定不是：【微波炉，开高火】
而一定是：【起锅烧油，走起！】
@知乎家电