为什么微波炉发明了几十年，始终无法作为主流的烹饪手段？大多数情况以加热为主?
做为一位严重依赖微波炉的资深煮妇，我却要来“没良心”地黑一下它了。
1.与进化尺度相比，微波炉几乎没有“历史”。
与人类用上百万年时间进化出来的烹饪方式相比，微波炉的历史短得几乎可以忽略不计。
我们的祖先用火来烤、来煎、来炒；用水来炖、来煮、来焖；用空气来打发、来烘焙；用微生物来发酵、来腌制、来酝酿。
这些方法不仅改变了食物，也重塑了人类的身体、味觉、时间感，最终沉淀为文化。它们可以被写成书、拍成纪录片，还能做成综艺，大家看得津津有味——这都还没吃上呢。嗯，是文科生的叙事模式。
而微波炉是典型理科做事方式。
它当然高效，但很难承载叙事。反正我想象不出一部关于微波炉的美食纪录片。绞尽脑汁想出来的最浪漫的呈现方式，可能也只有魔术式的惊叹：“咦？——哇！”
2.烹饪技艺是代际传递的，而微波炉缺席了这一链条。
大多数人的做饭本事，都是从父母、长辈那里学来的。可咱们的上一代人，基本不用微波炉做饭。
当然咱们也没有一成不变地照搬长辈的做法，起码工具是进化了的：燃气灶取代了煤老炉、老灶头；电饭煲取代了铁锅、铝锅、砂锅等需要人中途看着火的器具。
微波炉则不同。它很难认祖归宗，找到对应的“厨具先辈”。我勉强想到了蒸笼，但转念一想：它更正宗的“后代”可能算是蒸箱。
微波炉有点像孙悟空，是从石头缝里蹦出来的：）
3.微波炉是一个“黑匣子”，而人类天生不喜欢把创造交给黑匣子。
这玩意儿做饭的过程，几乎是all in,all out。食物被放进去，门一关，时间一到，结果出现。
这在心理学上会带来一个明显的问题：掌控感缺失。
大量研究表明，人类对一项活动的投入感，强烈依赖于三个因素：
- 预期会有反馈
- 过程中有微调空间
- “我在影响结果”的主观体验
传统烹饪几乎能完美地满足这些条件。火大了可以调，水少了可以加，气味和声音都能给我们提示，总之食物随时会“回应”你。
而微波炉在很大程度上把这些给屏蔽掉了。我总觉得它更像复印机，虽然比喻不恰当。
也许这也是本题下好多答主都提到它最适合加热速食、预制菜的原因之一，也就是那些本来就不期待个性与变化的食物。
不是因为它不实用，而是因为这种“复制，粘贴式”的过程，很难产生创作感。而创作感，正是人类愿意反复下厨的重要心理动机之一。
4.电饭煲是例外，但它本来就不大承担“创作”任务。
电饭煲某种程度上也是黑匣子，但煮饭这件事，本来就高度目标导向：把米煮熟、软硬适度即可。
除非是“煮饭仙人”，否则很少有人把煮饭当作表达自我的方式。所以我们对它的自动化接受度反而更高。
基于上述同样的原因，我也不太看好炒菜机。
对我而言，做饭和吃饭并不仅仅是完成生存任务。做饭是一种自我陶醉的过程，吃饭是一种对自己的褒奖。
因此微波炉也好，炒菜机也罢，它们或许就比吃食堂有趣一点点吧。