开启冰箱“原鲜”时代！给食材一个会呼吸的小天地，我拆解了一下美的“全食材原鲜”冰箱，真有点儿颠覆行业传统保鲜技术了！

前言

大家好，我是芝士特邀新势力答主 @林川。

很多人可能没想过一个问题：冰箱其实已经被发明一百多年了。从1910年代第一台家用冰箱的诞生，到今天的智能冰箱，人类用一百多年的时间，把冰箱的制冷效率提升了20多倍，能耗降低了80%以上，甚至还给冰箱配置了语音交互、联网管理食材等等高大上的功能，冰箱似乎看起来越来越“聪明”，越来越好用了。

但是，有意思的是，当我们真正打开冰箱门时，又发现冰箱似乎没有那么“高科技”：才放了两天的绿叶菜就开始发黄发蔫，牛排每次解冻都渗出血水，海鲜更是重灾区，冻后直接发软，口感大打折扣。水果也一样，蓝莓放久了容易失水发皱，牛油果稍不注意就熟过头，草莓更是典型的娇气选手，不是容易磕碰，就是很快软烂。

大家发现问题了没？没错，冰箱的技术看似是一直在进步，但食材保鲜这个问题，其实一直没有被真正解决。

尤其是在物质生活极大程度丰富的今天，咱们中国家庭的饮食结构已经和过去完全不同了，冰箱里娇气的食材越来越多了，牛排、三文鱼、蓝莓、牛油果、菌菇、低温熟食、海鲜同处一室，大家对冰箱的期待也在变化：希望食材放进去是什么状态，拿出来还是那个状态。

但是传统冰箱的逻辑一直很简单，我直接降温就完事儿了。比拼-30℃速冻、比拼99.99%除菌率，却对食材营养流失、风味衰减这些问题选择性忽视。所以我一直说，其实很多冰箱是不合格的。它只是做到了让食材不坏这个基础线，却很难做到食材依然保持新鲜。所以这两年我在看冰箱产品的时候，越来越关注一个点，那就是哪个品牌真的在认真研究食材本身，才更有可能做出真正意义上的保鲜冰箱。

当然我作为一个家电测评博主也知道，要做到这一点其实并不容易，这实在太考验品牌的技术储备了。最近我在研究值得给大家推荐的冰箱，正好研究到美的冰箱，我发现美的在2026年联合知乎提出了一个挺有意思的概念：全食材原鲜。说实话，家电行业每年都会冒出很多新概念，消费者也早就听麻了。不过我研究了一下全食材原鲜这个概念，发现美的是真的在做“把冰箱重新拉回食材本位”的思路升级。

这也是我写下这篇文章的初衷，对于这种真正能推动行业进步的技术和概念，我一向是比较关注的。因为在家电行业待久了就会发现，很多时候大家讨论的都是参数，但是真正和日常生活体验最相关的实际体验经常会被忽视。美的提出的“全食材原鲜”，就是在尝试解决这个被忽视很久的问题。

一、美的全食材原鲜，到底是什么？

先和大家说一个我在对比不同品牌的冰箱技术的时候，意识到的一个事情。很多品牌都在谈保鲜，但不同品牌理解的保鲜完全不是一回事儿。

在传统冰箱的逻辑里，保鲜这件事其实很简单，就是把温度降下来，食材代谢减缓，细菌活性下降，食材保存时间自然就更长了。所以过去很多产品宣传的重点，也基本都围绕着温度、速冻能力或者除菌率展开。

这套逻辑有没有用？当然有。它解决了“能不能存”的问题。但它没有真正回答另一个更关键的问题：怎么存，才能让不同食材都尽量保持自己原本的状态，才能让用户吃到嘴里的时候能和刚买回来时候的口感差不多。这是两件完全不同的事。

比如肉类和海鲜，怕的不是单纯低温不够，而是冷冻过程中的冰晶破坏；果蔬怕的不是只有腐坏，而是失水、氧化和呼吸作用导致的营养流失与口感衰减；熟食和即食类食材，对环境洁净度和抑菌能力的要求更高；像榴莲、海鲜、低温奶酪这类气味明显的食材，就很容易出现串味的问题。

也就是说，食材类型一旦复杂起来，传统“一个温度打天下”的保鲜思路就开始失效了。

这也是我后来理解美的提出“全食材原鲜”这个概念时，觉得它比较有意思的地方。美的全食材原鲜并不是简单在做一项新的保鲜技术，而是试图从食材本身出发去重新理解冰箱该怎么工作。与其让所有食材适应冰箱，不如让冰箱去适应不同食材的储存需求。

为了做到这一点，美的其实做了一件很多人可能想不到的事情：他们专门花费了2500多万，建立了一个800多平的研究食材储鲜机理的实验室，里面配备了上百套专业设备，专门用来研究不同食材在温度、湿度、气体环境变化下的状态变化。

团队由食品工程领域的孙大文院士领衔，联合了多所高校和科研机构一起做研究，通过大量实验去研究不同食材在温度、湿度、气体环境变化下的状态变化，再把这些研究结果反过来用在冰箱的设计上。也正是在这些研究基础上，美的逐渐建立起了一套更系统的保鲜解决方案，并在2026年正式提出了“全食材原鲜”理念。

简单理解下这个概念的核心，其实就是“不同食材，用不同方式保鲜”。比如针对肉类储存的微晶一周鲜技术，可以在不完全冷冻的状态下保持肉类的原始口感；针对果蔬储存的低氧窖藏Pro技术，则更接近自然储藏条件，减少氧化给果蔬带来的风味流失；针对冰箱内部环境管理，有全净PST+智能净化7.0；针对即食食材的卫生安全，有脉冲净化；针对冷冻区温度波动问题，又有冷冻超智能恒温；再加上针对易氧化食材设计的真空保鲜，它实际上是在把不同食材遇到的不同问题，逐个攻破。

所以在我看来，美的全食材原鲜真正有价值的地方，不是某一项技术名字听起来多新，而是它第一次把冰箱保鲜这件事，从“单一低温储存”推进到了“多场景、多食材、系统化保鲜”。

二、美的全食材原鲜技术介绍

前面其实已经讲清楚一个逻辑：美的全食材原鲜不是单一技术，而是一整套围绕不同食材建立的保鲜体系。 但如果要真正理解它为什么能做到“原鲜”，还是要拆开看看它背后的几项核心技术。

1、微晶一周鲜：解决肉类和海鲜的解冻难题

先说很多家庭都会遇到的一个问题：肉类和海鲜储存。

很多人都有这种体验：牛排、虾、鱼、贝类，刚买回来时明明状态很好，可一旦经历冷冻、解冻这个过程后，肉类的鲜味和口感就会明显下降。其实这个问题就出在传统冷冻方式上，温度一旦降到冰点以下，食材里的水分就会形成冰晶，冰晶会把细胞结构给撑破，等到解冻的时候就会大量流汁，肉质也会变柴。

美的全食材原鲜的微晶一周鲜技术就是专门为解决这个问题研究的，它的思路不是一味追求更低温，而是通过实时监测食材温度，把肉类尽可能稳定地储存在接近冰点但不完全冻结的状态。这样做的好处是，一方面可以有效抑制细菌生长，另一方面又尽量避免大冰晶形成，从而减少对细胞结构的破坏。所以肉类可以在冷藏状态下保存更久，可以做到7天不冻原鲜，拿出来不用反复解冻，直接切、直接做，口感也更接近刚买回来时的状态。

微晶一周鲜技术对平时习惯一周采购一次、喜欢囤肉或海鲜的家庭来说，实用价值还是非常高的。尤其是现在越来越多家庭喜欢买牛排、鳕鱼、虾仁、三文鱼、北极甜虾这类高频精细食材，如果每次储存都要在新鲜和方便之间二选一，其实体验是很割裂的。

2、超净光波养鲜：让果蔬营养更稳定

很多人一说到冰箱果蔬保鲜，第一反应就是能多放几天就行。但实际上，果蔬真正的保鲜难点其实是怎么在储存过程中尽量减少营养损失和状态衰减。

因为果蔬和肉类最大的不同在于，它们被采摘下来之后，并不是立刻就停止生命了。果蔬被摘下来之后是仍然在呼吸、在代谢的，咱们日常储存环境中的氧气、温湿度，都会影响它们后续的营养含量、口感和风味。这也是为什么很多水果和蔬菜看起来没坏，但你吃的时候会觉得草莓香气好像变淡了，番茄口感发绵了。

美的全食材原鲜中的超净光波养鲜，我觉得就很值得一夸，通过特异红蓝光加UVB的组合，激活果蔬内部的维生素转化酶，促进维生素C等营养物质的生成，同时提高果蔬整体的营养活性。这个就很“黑科技”了好吧？这种思路已经不只是传统意义上的冷藏了。对于经常囤水果或者喜欢吃沙拉、轻食的人来说，这种提升还是挺实用的。毕竟咱们买果蔬回家，就是希望几天之后拿出来，依然能保持好的风味。

3、全净PST+智能净化7.0：解决冰箱串味问题

除了果蔬，很多家庭其实还会遇到一个特别现实的问题，就是冰箱串味儿。

而且串味这件事，不只是单纯难闻这么简单。它背后其实同时涉及异味分子、细菌滋生、空气循环效率和内部环境洁净度多个问题。尤其咱们中国家庭厨房场景里，冰箱几乎一定会同时出现多种味道强烈的食材，比如海鲜、榴莲、菠萝蜜、葱姜蒜、酱货、卤味、奶酪、熟食，谁都不是省油的灯，食材放久了，不同味道会互相渗透，一打开冰箱，那味儿是真的上头。

美的全食材原鲜搭载的冷藏冷冻PST+智能净化系统，就很有一套了，通过多重空气净化和循环技术，可以在短时间内去除异味，同时实现高效除菌。不仅可以做到三分钟极速净味，还能做到有效去除99.9999%的细菌病毒，九效合一，一次性可以去除200余种的有害物质。这样不同食材之间的气味影响会明显减少，冰箱内部不再只是一个低温空间，而是一个相对更洁净、更稳定、更适合多食材共存的储存环境。

毕竟现在大家的饮食越来越精细，大家冰箱里放的食材种类比过去复杂太多了，这也是我觉得美的全食材原鲜思路比较成熟的地方，让冰箱真的开始拥有“多食材共存互不打扰”的能力。

4、脉冲净化：守护即食食材（包装食品）安全

如果说净味和除菌已经很重要，那对于即食食材来说，卫生安全会更重要。这几年大家对熟食、轻食、刺身、甜品、盒装沙拉这类预制半成品食材的储存需求越来越高，连我也喜欢时不时囤点儿刺身和沙拉放冰箱。不过其实这种即食食材的储存风险是相当高的，这类食材最大的特点，就是入口前不会再经历高温烹饪，一旦在储存过程中受到污染，那肯定会带来安全隐患，我相信大家也看过吃冰箱里的刺身导致食物中毒之类的新闻。

所以我一直觉得，即食食材的储存，重点从来不只是“保鲜”，而是在保鲜的同时尽可能保证卫生安全。美的冰箱搭载的脉冲净化技术就很强了，可以在冰箱内部释放高能脉冲强光，通过瞬时高能量穿透包装袋，对食材表面的细菌进行快速杀灭，3分钟就能除去99.999%的病菌。而且比较有意思的一点是，这项技术的脉冲光可以穿透透明或浅色包装，也就是说很多食材不用拆开包装就能进行净化处理。像吃剩的甜品、放在盒子里的沙拉，甚至生食级的刺身，在冰箱里储存的时候都会更安心。

这个细节我觉得特别实用，因为现实生活里大家储存食材的时候，很少有人会为了净化专门再折腾一遍。所以从这个角度来说，脉冲净化的意义还真不只是除菌效率高，更在于它把冰箱对食材的保护，从单纯的低温延长保存，进一步升级到了主动守护入口安全。

5、冷冻超智能恒温：减少冷冻食材的冻伤

很多人其实都有这样的经历：肉类刚买回来冷冻的时候看起来还很新鲜，但过一段时间再拿出来解冻，就会发现口感明显变差了。这是因为，冷冻层由于温度反复波动，会让食材里的冰晶不断形成和融化，时间一长就容易造成所谓的“冻伤”，肉类的口感自然也会受到影响。

冷冻并不是把食材简单扔进低温空间里就万事大吉了，食材在冷冻过程中，最怕的其实是温度反复波动。冰箱在日常使用中，开关门、放入新的食材、环境温度变化，都会让冷冻区内部温度产生起伏。所以温度不够稳定的时候，食材内部的冰晶状态也会跟着变化：一会儿形成，一会儿局部融化，再一会儿重新凝结。说白了，所谓“冻伤”，本质上不是单纯冻坏了，而是食材在长期不稳定的冷冻环境里，内部的细胞被破坏了。

美的冷冻超智能恒温技术就可以通过更精准的温控系统，把食材温度波动控制在0.9℃以内，而且这套系统还结合了超智能控温算法，会根据冰箱内部状态自动调整制冷节奏，让整个冷冻环境始终保持在一个更平稳的状态。这样一来，即使食材冷冻时间比较长，也能尽量减少细胞结构被破坏的情况，解冻后的口感也不会受到太大的影响。

6、低氧窖藏Pro：模拟地窖环境，给果蔬更接近自然的储存条件

水果和蔬菜也是咱们家庭日常储存中最常见的一类食材了。但是，果蔬保鲜其实比很多人想象中更难。普通冰箱虽然提供了低温环境，但对于果蔬来说，这种环境并不一定是最理想的。氧气越充足，新陈代谢通常就越活跃，呼吸作用越强，它本身的营养消耗和成熟衰败过程也会更快。所以果蔬真正需要的是一个更接近自然储藏逻辑的环境，比如说地窖。这也是美的为什么会做出低氧窖藏Pro这项技术。

美的低氧窖藏Pro技术其实非常有意思，简单来说就是打造了一个密封结构，阻隔外部氧气进入，依赖果蔬有氧呼吸消耗舱内氧气，逐步形成低氧环境，它的思路很像传统地窖储藏，通过模拟更自然的保存条件，让食材的新陈代谢慢下来。像草莓、绿叶菜这些比较娇气的食材，在这样的环境下就不容易出现失水或变质的问题了，更能长时间储存。

我觉得这个技术很适合现代人的生活场景，因为今天很多家庭买果蔬，已经不是当天买当天吃完了，而是习惯一次性采购好几天甚至一周的量。美的低氧窖藏Pro技术就很符合“全食材原鲜”中“原鲜”的概念。

7、真空保鲜：减少氧化带来的风味流失

很多食材在冰箱里变味，并不是因为坏掉，而是因为氧化了。比如切开的苹果很快就会变色，准备好的水果沙拉放一会儿就会出水变软，腌好的肉类放久了也容易串味。食材长时间接触空气中的氧气，风味和口感自然会下降。

这里美的为了解决这个问题，研究出了真空保鲜技术。这项技术可以通过快速抽出储存空间里的空气，90秒急速抽真空，让食材处在一个低氧甚至接近真空的环境里，从而减少氧化反应的发生。相当于直接让食材进入休眠状态了。

当然具体的技术肯定不是抽空空气这么简单，如果只是短暂抽真空，后续密封不稳定、压力控制不好，空气又慢慢回流进来，那保鲜效果很快就会打折。美的真空保鲜技术还会通过密封结构和智能控压系统，让抽真空之后的环境保持稳定。这样食材在低氧环境中储存时，新陈代谢速度会明显降低，水分流失和氧化反应也会被有效抑制。我个人觉得这项技术对很多日常食材都挺实用的。

对于经常准备半成品食材、或者喜欢做轻食的朋友来说，非常友好。

三、美的全食材原鲜冰箱系列介绍

前面给大家系统介绍了美的全食材原鲜的概念，聊到这里，很多朋友可能最关心的还是一个实际问题：如果我真的想买一台更懂食材的冰箱，美的全食材原鲜具体有哪些产品值得看？

美的目前围绕“全食材原鲜”做出来的几条产品线还是很值得大家关注一波的：

1、美的熊墩墩：行业顶配平嵌冰箱

如果要我先说一款最能代表美的全食材原鲜核心能力的产品，那我会先给大家推荐美的熊墩墩系列冰箱。

这款美的熊墩墩Pro600给我的感觉还真不仅仅是配置高，它更像是一台把美的“全食材原鲜”这套理念落地的旗舰型产品。首先它本身就有600L的大容量，对于多人家庭，或者平时就有比较有囤货需求的家庭来说，其实是非常友好的。

而且美的熊墩墩系列不仅容量大，不同产品上还搭载了美的全食材原鲜体系里几项非常核心的能力，比如脉冲净化、微晶一周鲜、PST+智能净化、冷冻超智能恒温等等。把肉类、海鲜、果蔬、熟食、即食、冷冻储存这些高频需求都覆盖到了。

另外美的熊墩墩系列还支持自动制冰，这一点其实很能提升日常幸福感。尤其是夏天喜欢做冷饮、喝啤酒、家里经常吃海鲜、聚会比较多的家庭，自动制冰真的会让整台冰箱的使用体验更上一个台阶。

另外，美的熊墩墩山海系列冰箱也快要上市了，其主打的是中式美学设计，大家也可以关注一波。

2、美的可爱多：最省地500L+冰箱

今年AWE展会上，美的还展出了即将上市可爱多系列冰箱，可爱多系列属于是更省地的全能型选手，很适合大部分城市家庭使用。

现在很多家庭选冰箱，其实会遇到一个特别现实的矛盾，一方面大家希望容量越大越好，另一方面，厨房面积又是实打实有限的，尤其是小户型、精装房、紧凑型厨房，根本没法无脑上大体积冰箱。

美的可爱多的一个核心优势就是省地方，虽然是500L大容量，但真的不占地方，机身宽度控制在790mm，纯平全嵌设计，同时整机占地也才0.47㎡，特别适合小户型但是对于存储需求又比较高的家庭。

当然，如果美的可爱多系列冰箱只有“大容量不占地”这一点，那它还不足以让我觉得它有竞争力。据透露，美的可爱多系列冰箱给到了顶配双系统，并且新增了冷冻超智能恒温功能，还搭载了美的全净PST+7.0、超净光波养鲜等技术，也是照顾到了大多数家庭果蔬存储、冰箱净化的高频需求。

四、写在最后

给大家说了这么多，其实我想要表达的，一句话就能概括：只有当冰箱开始真正服务于食材，原鲜储存这件事，才终于成为可能。

在过去很长一段时间里，我们对冰箱的理解其实都太工具化了。其实很多时候，真正推动行业进步的，不一定是参数数字更夸张，而是有没有重新定义用户体验的标准。在美的提出全食材原鲜这个概念后，我想冰箱原鲜时代是真的要来了。