为什么电磁炉可以加热 纯钛 锅？

电磁炉喜欢“铁锅”，因为铁锅有磁性，但是它不是“认铁不认其它金属”。电磁力的的线圈通电后，产生高频交变磁场，锅具放上去以后，金属内部会产生感应电流，也就是大家常说的"涡流"。这些电流在金属内部流动时，会因为材料本身存在电阻而发热。

纯钛锅，为什么可以在电磁炉加热？

纯钛虽没有磁性，少了磁滞发热这一部分，但它并不是绝缘体，依然能产生涡流。钛的电阻率比铝高很多，大约是铝的十几倍，同样大小的感应电流流过钛时，更容易转化成热能，所以它确实有可能被电磁炉加热，只是效率通常没有铁锅高。

现在市面上不少标着"纯钛锅"的产品，真正接触食物的部分确实是钛，但锅底为了兼容电磁炉，会增加一层导磁复合底或者铁磁不锈钢底。

从外面看还是一口钛锅，真正被电磁炉加热的，很可能是下面那层导磁材料。很多消费者觉得自己买的是纯钛锅，却发现放在电磁炉上一点问题没有，是锅底已经帮你解决了兼容性问题。

正规的电磁炉会有完善的检测和功率调节系统。锅具吸收能量效率不高，更多体现的是加热速度慢、耗电稍高，不是电磁辐射突然增加。符合国家标准的产品，它产生的电磁场都在安全范围内，不会因为换了一口钛锅，就对人体产生额外危害。

纯铝锅，为什么不能用在电磁炉上？

铝的导电性能太好了，电流流过去阻力很小，不容易把电能转化成热能，虽然也会产生涡流，但发热效率比较低，很多电磁炉甚至检测不到它，直接判定为"没有锅"，自然就无法正常工作。