媒体称电饭煲保温超 4 小时将繁殖细菌，甚至产生致癌物，是真的吗？我们日常使用电饭煲时还要注意什么？

这个问题问的并不太好，实际可以这么问，剩菜可以吃吗？它致癌吗？使用电饭煲时要注意什么？

先说答案：剩菜最好不要吃。可能致癌。保温别超时。

如果一定要吃剩菜，它的保温温度的确要在60℃以上，因为细菌在4～60°C的温度范围内会迅速繁殖，美国FDA提过一个“2 小时法则”，不管生肉还是熟食，都不要在室温下放置超过2小时，否则就要扔掉，如果温度超过32°C这个时间要缩短到1小时，其实按这个说法，自助餐这种饭店基本上就要被FDA拉黑了，可能很多人会说，自助餐经常看到清盘，大家有没有想过没被清盘的食材以及清盘并没有清彻底，一些食材的残渣可能还留着。

有些剩菜，在特定的环境下（黄梅天、回南天）时间一久（隔夜）可能长毛，最好别吃剩菜。

电饭煲一定要清洁到位，虽然它有保温功能，但不要把它当保险箱。