为什么微波炉发明了几十年，始终无法作为主流的烹饪手段？大多数情况以加热为主?

直接原因，微波炉创造不了焦糖化和美拉德反应，做的任何东西都不带香味。

烤个红薯你用微波炉叮出来，那跟一团泥没区别。但是烤箱或者空气炸锅叮出来就是伴随着表面焦香，内部糯香的人间仙品。

没办法，焦糖化和美拉德反应在微波炉这加热机制里就是没法完成，表面空气要持续干燥高温，微波炉是空气低温潮湿，食材加热变成从内到外，焦糖不了一点，美拉德不了半点。

加个保鲜膜能模拟蒸锅，但是碰瓷不了烤箱和空气炸锅，更别说炒锅了。

别创造需求，你可以邪修和挖掘新用法，但是别为了邪修去特意买它。

微波炉最擅长的只有热剩饭。

因为本身炒熟的就是香的，再加热还能还原一点香味。