空气炸锅真能做到万物皆可炸吗？

都是小吃，米其林一星可以吃，街边夜市小吃摊也可以吃。

但这不意味着小吃只在夜市吃就足够。

同样的道理，空气炸锅的确可以简单的炸和烤制食物，但这并不意味着空气炸锅可以可以完全替代炸锅和烤箱的所有功能，跟别提说是替代蒸箱。

空气炸锅的产品优势并不是什么功能多，而是烹饪效率高。而空气炸锅的流行也契合了快节奏生活的需求，之前需要接近一个小时才能完成的油炸和烤制烹饪，经过空气炸锅处理只需要二十分钟就可以完成，尽管口感上尚有差距，但依旧是处于可以接受的大众口感范围之内。

另外相对于油炸食品来说，空气炸锅的工作原理是利用高温吸收食物本身的油脂和水分进行烹饪，烹饪过程无油或者只需要刷油，从健康角度来说更为健康。

替代烤箱？

空气炸锅足以胜任日常炸烤使用，但对于一些更为精致的烹饪需求，依旧不能完全替代烤箱。

相对于空气炸锅而言，烤箱可以自定义上下管温控，具备更稳定的温控。这对于制作蛋糕和西点来说尤为重要。

而且烤箱的容积更大，虽然说现在欧洲的空气炸锅已经开始向15 L的容积迈进，但在烤鸡跟猪肘时空气炸锅依旧不够用。另外烤披萨或者焗饭这类食物时对于烹饪面积要求依旧很高。

所以，空气炸锅烤鸡翅、烤地瓜，甚至说是制作薯条、炸鸡块都很不错，这些领域可以替代烤箱的部分功能。但对于烤箱的硬核功能而言，空气炸锅依旧显得力有不逮。

而至于蒸箱，这还用说么？