为什么空气炸锅一定要放油纸、锡纸？

记得最开始买空气炸锅的时候，我每次都会铺一张油纸或锡纸，感觉这样使用比较干净，清洗也很方便。我空气炸锅时间长了，发现油纸、锡纸有用是有用，但它们并不是一刀切适合所有食物。

做鸡翅、五花肉、排骨这些油脂比较多的东西，铺一张专用油纸，接住滴下来的油，烤完把油纸一丢，炸篮基本不用费劲刷，能省不少时间。

锡纸更多是在烤鱼、烤生蚝、烤玉米这类需要锁住汁水的食物时使用，减少水分流失，做出来的食物会更嫩一些，并能避免酱汁流得到处都是。

用空气炸锅，放油纸、锡纸有什么风险？

然而，大家会有这样思维惯性，无论做什么都铺满油纸或者锡纸。空气炸锅本身靠高速热风循环加热，如果把炸篮底部完全盖死，像那些没有打孔的油纸、包裹严实的锡纸，会影响底部热风流动，导致食物受热不均，底部不够酥脆，甚至需要延长烹饪时间。

有一种情况更危险，空锅预热时就把油纸放进去，没有食物压着，油纸可能会被热风吹起来，碰到发热管，存在烧焦甚至引发危险的可能。

食物本身比较干，比如薯条、鸡米花、鸡块、蛋挞，直接放炸篮效果反而最好；像一些油多、酱汁多的食物，你完全可以根据需要铺一张打孔油纸或者适当使用锡纸，方便清洁，也不会影响烹饪效果。

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