电饭煲商家鼓吹的IH技术对米饭口感到底有多少提升？

普通款只有底部一圈加热盘，热量只从底下往上窜，会出现几个通病：

1. 锅底米饭软烂、上层夹生，一碗饭上下口感两层；
2. 水米受热不均，边缘容易结锅巴，中间偏稀；
3. 升温慢，大米吸水不充分，米饭香味出不来；
4. 焖饭阶段温度忽高忽低，米饭容易干硬或者发黏。

H 实际带来的真实提升，是对米饭要求不高的人也能轻易吃出来的好口感、

1、整锅受热均匀，没有分层饭

IH 是机身一圈电磁线圈环绕加热，锅底 + 侧壁同步发热，整锅米吸水速度一致，一碗饭从头到尾口感统一，不会底下烂、上面硬。人多煮满锅的时候，这个差距特别明显，底盘锅煮满锅很容易两头口感割裂。

2、升温猛，激发出米本身的甜味

IH 升温速度远快底盘锅，能快速把水温拉到合适区间，大米里的淀粉充分糊化，米饭自带米香更浓，冷了之后也不会很快发硬，剩饭热完也不渣口。普通底盘锅升温慢，米香释放不完整，放凉就干巴巴。

3、控温更精细，适配多种米

底盘锅只有固定一套煮饭程序，糙米、籼米、东北大米煮出来差别不大；IH 能分段控温，泡米、升温、焖饭三段温度分开调节，煮长粒籼米干爽不黏，煮东北粳米软糯弹牙，杂粮饭也不会夹生。

4、锅巴可控，溢锅更少

底盘锅热量集中在底部，很容易糊底结厚锅巴；IH 全域加热，沸腾柔和均匀，煮粥、煮饭不容易扑锅，想薄锅巴、无锅巴都能调。