追求全食材原鲜，两三天要吃的肉该放冰箱冷藏还是冷冻？为何普通冷冻解冻后肉会变柴？

对于冰箱里要怎么样储存食物，让食物在最新鲜的状态下使用，我们会经常纠结如何去保鲜，特别是肉类的食物，一开始的时候我们采购的肉类，是按两到三天或者是一个星期的对象来采购，因此，当我们在两到三天，要把它吃完的时候就会把它放到一个冷藏的格子里。

但是当我们计划有改变的时候，往往可能在两三天之内并不能把这个食物吃完，而有的食物在冷藏上面储存的时间不能过长，过长会让食物变质。

但是吧，肉类或者是需要冷冻的食品放到冷冻里，虽然它可以保存很长的时间，但是当你吃的时候可能就失去了原来的味道。

因此，当我们在很短的时间之内要把食物消化掉，那么我们最好的选择就是把它放在冷藏上面。

因为经过冷冻的食物，特别是肉类，因为经过冷冻的食物，会把肉的一个细胞的晶体给破坏掉，这从而使得肉的口感变得才或者是更差，因为冷冻让它的水分流失了。

还保鲜的话，它的一个温度我们会设置在三到五度的样子，这个的温度是最适合口感的一个保鲜温度，在加上不需要解冻，所以在漏子上破坏率就会很小，从而得到保鲜的口感。