白脱牛奶是什么?酸奶油和白脱牛奶的有区别么?

一直对乳制品的分类很迷糊。以前一直以为白脱牛奶就是指脱脂牛奶,但昨天听朋友说到白脱牛奶是经过发酵的淡奶油...讲真有点颠覆我的想法!有没有哪位大神可以解释一下!
关注者
2
被浏览
915

1 个回答

白脱牛奶这里的脱不是脱脂的意思,而是buttermilk的音译。是一种经过细菌培养或者酸化处理过的脱脂鲜牛奶,质地比较浓稠。带有酸味。传统制法的白脱牛奶是制作黄油(即牛油butter)后残余的牛奶,所以叫做buttermilk。不过,白脱牛奶确实比一般的牛奶脂肪含量低。

酸奶油(sour cream)是奶油中加入乳酸菌培养或发酵制成的一种乳制品,质地浓稠,也带有酸味。

由原料和制作工艺可见,两者并不是同一种东西。