为什么过去十年间,油条的价格上涨了 5 倍,而巨无霸的价格只上涨了约 60%?

能不能从原料、产品核心竞争力、供需、价格弹性等方面说说。 补充:如果你觉得这个问题不够好,希望可以绕道而不是通过调侃而给出无意义的回答,不然会给真正想了解这个问题的人造成很多困扰。我认为中国的油条指数是可以类比西方的巨无霸指数的,才举了这两个例子,希望能引发大家思考并相互交流;你可以说巨无霸是撇脂定价法,也可以把巨无霸换成可口可乐,但如果你只是在意油条和巨无霸这两样东西本身或者涨幅什么的是对是错…
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因为你把地产商麦当劳误解成了快餐店麦当劳。
无论巨无霸指数还是可乐指数都表示的是一家超大型企业在不同时期或不同地域的某一个产品的价格变化,并据此表征当地或当时的物价变化及相关经济变化。
但油条却不是某家油条垄断企业的单一产品。而是无数大小作坊生产的一类商品,他们的材料,工艺等是在一定范围内变化的。
举个栗子,你家门口油条卖1块,而你家隔壁小区门口的早点摊说他们每天都用新鲜油来炸油条,于是卖2块。再隔壁一家卖老油条,售价1块5。哪一家可以作为经济指标呢?此外,房租,客流量,包装,口味等等一系列因素都影响了油条的价格。
经济指标是用某一种事物的变化来表征经济变化,换句话说就是用一个简单的来表示一个复杂的。
油条的价格变化数据,即使只考虑一个街道,也需要获得几十个早点摊的油条价格并且统计出一般油条价格。如果推广到一个城市,精确获得油条价格会需要很大的工作量。这么多工作只换来一个表征,是很不经济的。
相比而言巨无霸指数的获得就容易多了。 M销售的巨无霸可以保证在一定区域一定时期内是一样的产品,一样的价格。而且M的管理体系保证了这些价格都会被记录在案。
回到问题本身,巨无霸的缩水也是有目共睹的,这至少说明10年来食物价格的涨幅不小于60%,但油条涨了5倍这个数据局限性太大,只能说明观察点周边的人工,食品原料上涨了,但上涨幅度很难定量。
巨无霸指数对于经济规模变化不大的西方社会比较有参考价值。对于我们这种一年一个样,三年大变样的国家,变化的因素太多,反而不是很好的表征。十年来,我们在食物上的支出占总收入的比例是一直在下降,也就意味着大家对食品价格的变化没有十年前那么在意了。相应的就是食品企业调价的空间也大了。我家门口的包子铺,年前肉包卖1块,年后涨价到1块5。虽然涨了50%,但对于我这个早饭吃两个包子的人,也就多花了1块钱。并不会因此就不吃或少吃包子。但显然1年内物价并不会有50%的变化。
这里还涉及到定价机制问题,油条价格只会在摊主感觉成本增加导致收入减少时进行一次3毛或5毛钱的上涨,这个涨幅完全是摊主主观决定。由于油条的低售价,每次涨价都可能达到20%以上的幅度。而类似M和可口可乐这类公司在定价时会考虑当地的物价和顾客消费习惯。在我们看到巨无霸或可乐的价格时可能不会意识到这个价格背后这些公司为之做了多少工作。(咨询公司没少收他们的钱啊)
从长期来看,油条,包子或其他早点作为价格指数是个好思路,但是实践需要大量的工作。
为什么?