你眼中的北京最好的甜品店有哪些?

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题主的问题是,「北京最好的甜品店」,所以下面的推荐,也只涉及甜点,不涉及面包类别。

北京其实有点类似于甜点荒漠。有太多甜品店,甜品制作粗糙,原材料平平,单品的创意无因可寻、随心所欲。

在我心目中,一家好的甜品店至少需要满足下面几个条件:
第一,主厨有经过严格的甜品制作训练。可以是知名甜品学校毕业,也可以是从学徒学起,但最好有在国外优秀甜品店实习和工作的经验,这对于主厨的眼界和技术提升,都有非常大的帮助。
第二,严选优质原材料。比如精选的巧克力品牌,限定产地的香草荚等等。
第三,出品稳定。不会遇到前后光顾产品品质差异太大的情况。

能满足上面几个条件的甜品店,目前我只遇到一家,就是私人做法。

店名:私人做法
地址:朝阳区百子湾路32号院苹果社区二十二院街20号

推荐产品:
他们家的甜品大部分都是一口一个的法式小点,吃起来美味,负罪感也不大,每一款做得也都不错,有机会可以多试几个。这里只介绍他们家最有代表性,以及我重复购买率最高的款。

茉莉千层酥
主要原材料:法芙娜66%巧克力(法国),法芙娜ivoire白巧克力,动物乳脂奶油(法国),香草荚(马达加斯加),茉莉花茶,茉莉花,黄油(新西兰)
他们家的千层酥派皮,基本是可以用刀切开的。香浓但不腻口的奶油中,新鲜香草荚和茉莉花的香气相得益彰,算是中西混搭的成功作品。

抹茶香橙卷
主要原材料:黄油(新西兰),宇治抹茶(日本),动物乳脂奶油(法国),细砂糖(韩国),新鲜橙子。
日本食材应用在法式甜点上最多的元素就是抹茶,主厨至今仍对巴黎AOKI(青木定治,由日籍甜点师SADARARU AOKI创立)的抹茶巧克力念念不忘,回国以后试过很多号称日本进口的抹茶粉都不如意。直到遇到了同样热爱甜点的朋友香雪。她托人从日本捎回了真正有机可追溯的茶道级抹茶粉,细到无法想像,无论是抹茶的天然绿色还是口味都非常纯正,应用在这款蛋糕卷上的戚风蛋糕既是如此,再加上主厨独家秘制的香橙奶油馅料,整体口感清新,喜爱蛋糕又怕太甜的朋友们不可错过。

爱抹茶和爱奶油蛋糕卷的朋友都非常值得尝试的一款。


黑巧克力挞

主要原材料:法芙娜72%苦甜巧克力,法芙娜66%苦甜巧克力,黄油(新西兰),动物乳脂奶油(法国),细砂糖(韩国),杏仁粉(美国),新鲜蓝莓。

主厨最爱的黑巧克力饼底,源自巴黎名店PIERRE HERME最受欢迎一款黑巧克力饼干,用法芙娜富含坚果香味的66%CARAIBE 与72%ARAGUANI苦甜巧克力混合烤制,香酥苦甜,搭配黑巧克力奶油与蓝莓,一定会满足热爱巧克力的你!

这一款基本我每次去必点,喜欢吃黑巧克力的同学,一定会爱上。其实甜点这东西,基本上是一分钱一分货。加入了苦甜法芙娜巧克力搭的奶油配上新鲜蓝莓,香、滑、苦、甜、酸有层次的在口腔中一一呈现,非常好的美食享受。


柠檬芝士

主要原材料:柠檬 芝士
官网上这款产品的原材料写的比较简单。柠檬芝士也是好多甜品店都有的常备款。但我在北京,确实没有吃到相似价位,但在口感层次上优于它的柠檬芝士了。柠檬芝士应有的细腻、香滑它都有,底层的酥脆的饼干,和芝士的细滑形成鲜明对比,质感上的体验很棒,此外,青柠檬皮和香橙皮的加入,大幅度的提升了整体的香气,让这款甜品变得更清新可人。