美国学校健康午餐计划失败的原因是什么?

根据美国农业部的规定,学校午餐要符合更高的营养标准,现在的学校午餐里应该增加更多的粗粮,减少肉类和钠的摄入,并且至少要有一样水果或是蔬菜。结果,吃惯了可乐汉堡薯条的学生根本罢吃健康午餐,很多学生宁可饿着也不吃蔬菜和粗粮,结果引发家长大规模抗议,在校吃午餐的学生人数也发生了下降。 虽然现在的营养午餐卖相难看了点,但我感觉以美国人的口味,健康饮食根本就无解,相比之下,日本学校午餐算搞得比较好的。
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13 个回答

这个问题我来回答下,以下内容仅代表我的经历。不同学校和不同州肯定会有不同。

我在 按住房位置分配入学的公立系统 和 私立 都上过学。

公立资金少,市内地方也小,没有空间做厨房。学生基本都是说西班牙语的和非裔美国人,少量白人和亚裔。很多很多学生有餐补,也就是说发的餐是免费的。

公立学生吃的是最差的预包装半透明塑料餐盘,每天早上从工厂用卡车送过来。一般里面放着几块cheese/ham/spam/炸鸡块/水煮鸡胸 炸土豆条/饼干/土豆泥/面包 生的小萝卜/芹菜/青椒/ketchup(是的!番茄酱也被算作“蔬菜”!)/水煮的broccoli 味道非常诡异的酱(白黄红) 小学有盒装奶,中学就没有了(注意我说的是比较差的公立中学,据说富人区的公立中学有独立食堂现做食物)
不想吃预装盘的话就只有各种谷物圈泡牛奶,但是牛奶不是免费的,soda和各种人造果味的“果汁”却对学生免费敞开供应。(这应当是软饮料公司的阴谋)于是很多人吃完餐盘里的炸鸡和饼干,把剩下没味道的东西全部扔掉然后拿塑料碗用可乐泡fruit loop.
这个吃法身材很快就会涨起来。

我在这个公立学校上了没半个学期就转去另一所私立学校了,亚裔家长不知道为什么都很喜欢那所学校(或许是因为入学严格按照考分不比家庭背景吧),所以有不少亚裔学生。餐厅是自助形式,自己拿pizza/各种肉块/汤/蔬菜/酱 每天都有切好的新鲜水果 因为有不少亚裔所以专门有个窗口每天供应味道调的特别奇怪的炒菜/汤面/米饭。

私立的餐费跟学费一起在开学时交,价格是公立的十倍,而且没法申请餐补(三位数和四位数的差别)。

由于美国的粮食战略计划,玉米这些粮食产物常年过量生产,以至于多的都能制作生物气油来烧而不是吃。因为谷物过量所以鸡肉也很便宜。肉价要比菜价低,肉冷冻之后也没有保鲜问题。

你有价格概念之后应该就不难理解“健康午餐计划”为什么做不起来了。美国的公立学校经费基本全部来自当地房税(1~3%房屋价格,一般80%左右都花在当地公立学校上了)。公立学校,特别是穷人区的公立学校常年处在亏损线。本来餐费预算就低,申请了餐补的学生更是不出钱。这么点儿经费,能买的基本上就是便宜的蔬菜,玉米,土豆和炸鸡。把炸鸡换成了同等价格的蔬菜之后,学生自然抱怨吃不饱。而且为了控tou制gong成jian本liao,蔬菜只能选择罐装的,或者品相不足以进入市场的“歪瓜裂枣”打成糊糊,觉得好吃就更不可能了。网上有不少学生抱怨新餐分量只有日本人能吃饱,而且比寿司难吃多了。

我觉得美国现在这个肥胖问题根本无解,米歇尔就算是有通天本事也弄不成。一些比较穷的家庭,根本就没时间做饭(大部分父母双人三份工作甚至四份也没多少钱),或者少数吸毒喝酒没法做饭。好一点儿的情况给小孩塞些钱去KFC加餐,坏一点儿的就只能吃学校了。小时候养成了垃圾食品偏好之后基本没法改过来,完全就是恶性循环。
要解决,恐怕要把整个公立系统运作的模式全部更改。比如富人区加税,减少富区的公立学校数量,并且交的税全部给穷区学校。建餐厅;不许软饮料上架;研究各种符合营养比例又好吃的配餐($$$)。这一套改革在美国目前的政治现状下基本不可能进行,巧妇难为无米之炊。

噢噢,最后忘了说唐人街的“华人学校”。由于外面就是唐人街林立的餐馆,学校自己没有餐厅。学生一般自己带饭盒或者出去吃。学生吃的食物质量我认为跟私立学生不相上下,价格明显要低许多。
失败的原因在于口感,还有质量与供应量。
从报道来看,健康午餐的口感并不好,现在已经是21世纪了,人们有能力追求更好的口感了,那么为什么还要吃这种自己不喜欢吃的食物呢?西方健康快餐当中也不乏口感优良的食物,三明治,沙拉搭配面包,或者意大利面与墨西哥卷都是口感与营养并重的食品,为什么不考虑呢?
同时,健康午餐的质量也是不敢恭维。连学生都说了,不清楚这是一坨什么东西。无论是东方还是西方,一般的食品应该都能看出是什么制作的。而观感不佳,除了制作水平低之外,恐怕还有原料的问题。
最后就是供应量了,这在报道中也饱受诟病。连中国人都知道,学生正是长身体的时候,应该多吃一些。为什么美国人就不这样做呢?如果学生能够在正常饮食中就获取足够的营养,自然不会吃那些垃圾食品。
正是因为健康午餐有这么多的问题,对比垃圾食品,学生才发出这样的声音,要是换几个中国厨子,估计学生每天可以对营养午餐抱有最大的期待!
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对于食堂,我真的觉得没有什么不好,可能是我们家本身做饭就不好吃,我不觉得食堂做的难吃。只能说是没有饭店啊,自己做的好吃而已,这不是很正常吗?换个说法吧。最近有一种做大锅饭的机器人,好像做得还不错,美国可以考虑引进一下……