哪个牌子的凤梨酥比较好?

关注者
2435
被浏览
348558

158 个回答

第一名:台中的日出大地!!2010年在台湾当交换生时吃过一次,吃哭了毫不夸张!是台湾同学特意骑机车去买的,据说在某偏僻的加油站附近。
第二名:微热山丘。已经是街牌了,早已没有特意去台北/新加坡买的那种曲折感,但是味道/食材/设计依然是走心的。(顺便说句,微热山丘的茶叶非常赞!推荐尝试。)
第三名:台北犁记及其他,台湾其他老牌品牌其实都差不多啦。

顺便放一张“日出大地”的图片~

要说台湾什么特产最「夯」,凤梨酥还真是首屈一指呢。

正因如此,在台湾的时候,看到卖凤梨酥的店家我总会买来尝尝比比看,就为了挑出最喜欢的作为伴手礼带回家。

台湾的凤梨酥千千万万种,要知道什么样的凤梨酥最适合自己,还是得先补充下背景。

上世纪七十年代,台湾经济还是以农业作为支柱的,菠萝产量尤其高,许多菠萝都被加工成罐头外销国外,厨师们也尝试着用菠萝制作果酱、蜜饯和糕点。


一开始,师傅们把菠萝果酱包上混了猪油的饼皮,做成菠萝饼。但因为菠萝的纤维很粗,酸度又高,所以吃起来会酸涩塞牙,口感并不是很理想。


师傅们想到可以试着把菠萝和其他食材相融合改良口感,经过许多次的实验,终于找到了完美的搭配——冬瓜。冬瓜煮熟脱水后,加入菠萝、糖、麦芽等经长时间慢火熬煮成菠萝冬瓜酱,这样制作出来的凤梨酥口感得到了改良,纤维细致、色泽黄亮,不黏牙、不涩口。饼皮的部分也经过了几次改进,借取了西点的方法,以奶油代替猪油,整个外皮因而更加酥松可口。凤梨酥从此成为台湾最受欢迎的糕点之一。


但是,随着现代人口味的变化,大家对有一定酸度和纤维质感的土凤梨酥又追捧起来。相对来说,加了冬瓜馅的凤梨酥有些太甜腻了。毕竟在技术的进步下,就算是纯凤梨馅,也可以做到不涩口塞牙,凤梨颗粒反倒是能带来有点嚼头的奇妙口感。

与此同时,不少糕点商家又推出了创新口味的凤梨酥,比如鳳黄酥(加了咸蛋黄)、梅鳳酥(加了梅子)、蔓越莓鳳梨酥等等。

在台北,有「台北凤梨酥文化节」;在台南,有「台湾凤梨酥大赛」。台湾人在凤梨酥的研制发展上不断推陈出新,在宣传推广上也大力造势,使凤梨酥当之无愧地成为台湾最不可或缺的伴手礼。


什么样的凤梨酥才是好凤梨酥呢?虽有皮馅比必须达到黄金比例3比2的标准,但我还是觉得根据馅料的口感让皮馅搭配和谐才是最好。哦,还有一个简单粗暴的判断方法,那就是保质期越短的凤梨酥,一般就是材质越好的,也更好吃。


我写的推荐里只会写出一些品质不错的凤梨酥的特点,至于你们想买哪一种,还是要看个人口味偏好。以及,若是作为伴手礼拿回去送人,包装还是很重要的,这也是「好不好」的一个标准嘛。



有些知名的品牌我觉得还是值得购买的,如果去自由行,维格在桃园机场有分店,佳德在松山机场有分店,若是为了减轻旅途的负担,就可以在飞机起飞之前再去买伴手礼,凤梨酥这么重的伴手礼,拖着它旅行还真的是很累呀。

  • 佳德
皮比较薄,不论是闻起来还是吃起來都有股奶香味,但是油度较高。佳德的凤梨酥还是坚持加入了冬瓜馅的,不过你还是能清楚的吃到细小凤梨纤维的存在,不黏牙,甜度也不算很高,吃完一个并不腻。
佳德近来很红的一个创新口味是蔓越莓凤梨酥,很受姑娘们喜爱,可以试试看。

包装:
价格:
6入 NT168
12入 NT336
20入 NT560
保存期限:40 天
官网地址:http://www.chiate88.com/
注:松山机场可以买到

  • 维格饼家
同样是加了冬瓜酱的凤梨酥,内馅比较绵软,凤梨味也浓,不过少了些纤维的质感又有些太甜。外皮呢挺酥软的,但是很容易碎。所以吃了还是觉得有点儿腻。
这家饼店在台北分店很多,买起来十分的方便。

包装:


价格:
凤梨酥10入 NT360
凤梨酥15入 NT540
土凤梨酥10入 NT450
保存期限: 45天
官网地址:taiwan-vigor.com.tw/
注:桃园机场可以买到

  • 俊美
这是台中最出名的凤梨酥了。
俊美的凤梨酥依旧是冬瓜凤梨酱作为馅心的,馅料香软,可是口感又比较扎实,味道比较偏甜一些。外皮偏硬一点儿,但仍旧保持了酥的感觉,奶香味非常的浓郁,拆开包装就能闻到。
价格蛮便宜,还挺推荐的。

包装:
价格:
鳳梨酥10入 NT.180元 / 盒
鳳梨酥20入 NT.360元 / 盒
鳳梨酥20入(長) NT.360元 / 盒
鳳梨酥30入 NT.540元 / 盒
鳳梨酥40入 NT.720元 / 盒
保存期限:90天
官网地址:www.food168.com.tw

  • 微热山丘
微热山丘应该是全台湾最有「逼格」的凤梨酥店了,在大陆也很有名气,喜欢土凤梨酥的话这还是最稳妥的选择。

他家的凤梨酥外皮香酥不会掉屑,内馅因为是纯凤梨制成,所以尝得到丝丝分明的果肉,并且甜中带酸,菠萝香气很浓郁。

微热山丘台北店藏在民生东路的小公园旁,在这低调隐蔽的地方,来往的人却络绎不绝。只要进来这里,服务员都会招待你坐下,然后奉上一块完整的凤梨酥和一杯热茶,可以把惬意地把凤梨酥当做下午茶来吃。

包装:

价格:
10個裝 NT.420元/盒
15個裝 NT.630元/盒
20個裝 NT.840元/盒
保存期限: 25天
官网地址:http://www.sunnyhills.com.tw/

  • 秒鲜旺
秒鲜旺卖的也是土凤梨酥哦,我个人还是蛮喜欢的。
外皮很扎实又有点脆,有一点点儿饼干的感觉,非常特别,就是吃的时候可能有会裂开一小块的情况。内馅里菠萝的纤维和酸度都非常明显,香气也足够,吃起来口感非常有层次。

包装:

价格:
土鳳梨酥6入禮盒+提袋 單盒 NT.210元
土鳳梨酥6入禮盒+提袋 買3送1 NT.630元
土鳳梨酥10入禮盒+提袋 單盒 NT.350元
土鳳梨酥10入禮盒+提袋 買3送1 NT.1050元
土鳳梨酥16入禮盒+提袋 單盒 NT.560元
土鳳梨酥16入禮盒+提袋 買3送1 NT.1680元
保存期限:3周
官网地址:mysenseone.com.tw/

  • 李鵠饼店
这家是基隆的老字号了,已经有百年多的历史。包装和食物本身都是浓浓古早味。
凤梨酥馅比较甜,应该是比较符合旧时人们的喜好吧,对我来说是有点腻了,但还是很受当地人喜爱的,若是怀旧可以一试。

包装:
价格:
鳳梨酥10入 NT160
鳳梨酥20入 NT320
鳳梨酥30入 NT480
保存期限: 30 天
官网地址:lee-hu.com.tw/


  • 总结
喜欢冬瓜带来的绵软口感的同学请选择传统的凤梨酥,不爱吃甜喜欢纤维和酸度的就认准「土凤梨酥」去吧。

追求方便对口感要求不太高→维格桃园机场离台前买就好啦
喜欢酸度纤维和可爱的包装→微热山丘的环境服务也好棒的
喜庆外皮有点脆的土凤梨酥→秒鲜旺说不是只有微热山丘好
外皮奶味浓整体性价比最高→俊美在台中等着你来它带回家
还想试试蔓越莓味的凤梨酥→佳德也是个全面发展的好选手

先写这么多吧,在花莲也吃过不错的凤梨酥,要等回去再翻翻照片回忆一下。

@雨前羽街 同学推荐的裕珍馨好像也很不错,等我买回来尝过了再补充 *^__^* 嘻嘻~