有北方人可以说一说，为什么北方人不喜欢吃挂面吗？

相比之下，挂面确实相对不好吃。

但是对于老百姓来说，也谈不上“不喜欢”。

值得一提的是，老家鲁J的方言，“挂面”特指一种很细的机器干面条，普通的机器干面条，我们就叫它“机器面条”。

如果你不会做面条，或者说不太会做饭，那也很容易找到“挂面”和“其他面”的区别。

这样，你去超市，大点的超市，找找那种开放式冷柜里，找找有没有这种鲜面条（也可能叫“半干鲜面条”）。

然后再买点挂面。

价格无所谓。

你就用煮泡面那种方式，煮一碗挂面，再煮一碗半干鲜面条，一样的做法，一样的吃法，你就知道挂面这种脱水的挂面为啥不好吃了。

不管是手擀面，刀削面，拉面，抻面，扯面，加工工艺其实都是一样的：

面粉加水做成面团。

面团造型做成条状。

面条下水煮，煮熟捞出来吃。

挂面跟方便面类似，为了储存、运输方便，延长保质期，在做成条状之后需要脱水。

区别就是，挂面是晾干、晒干或者烘干的，方便面基本上是油炸的。非油炸更健康？

鲜面条下水煮，面粉从和面到出过，一直在吸水。

干面条的干燥过程，干透了，放久了再下水煮，这坨面就吸过两次水，就是另外一种食物了。

作为经济条件良好的人的速食，它又没有方便面好吃……

看了下问题日志，题主是江西的。

最近江西瓦罐汤比较流行，好有一比：

新出炉的瓦罐汤就相当于鲜面条。

把烫放凉，消毒，封装，冻进冰箱，一个月后拿出来解冻，加水烧开再喝，就相当于挂面。